隨著經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，人民的生活水平也在不斷提高，以前人們注重吃飽轉(zhuǎn)暖，而現(xiàn)在人們更加追求營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式，在吃上邊，就連食用油也分為若干種。食用油我們吃飯就要用到它。食用油按生產(chǎn)工藝劃分，分為浸出油和壓榨油兩種，我們大多數(shù)用的就是壓榨油。壓榨油就是壓榨機(jī)用純物理壓榨法壓榨出來的，原生態(tài)不加任何添加劑。壓榨機(jī)榨出來的油，氣味芬香，保留了食用油的營(yíng)養(yǎng)成分，并且安全衛(wèi)生，深受消費(fèi)者的喜愛。

購(gòu)買榨油機(jī)需要注意的問題：1、榨油機(jī)的啟動(dòng)時(shí)間：好的榨油機(jī)是啟動(dòng)時(shí)間短、費(fèi)電少，配備電機(jī)可以有足夠的動(dòng)力。2、出油率：一般榨油機(jī)設(shè)備壓榨力量足，出油量就大。3、要選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家，原因是質(zhì)量可以保證，售后也有保障。

當(dāng)壓榨出的油流入濾油器上面時(shí)，按動(dòng)真空泵按鈕，真空泵開始運(yùn)轉(zhuǎn)，濾油器內(nèi)的空氣就被抽出，濾油器桶內(nèi)形成內(nèi)壓，上面的油自然地抽入濾油器，而油渣被隔離在濾布上面，待壓榨完畢，油被抽完后，開啟濾油器上的閥門，停止真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)，濾布上形成干渣，用刀刮去，就可把濾油器內(nèi)的純正油器底部閥門放出。

榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，經(jīng)過處理好的油料從料斗進(jìn)入榨膛。由榨螺旋轉(zhuǎn)使料胚不斷向里推進(jìn)，進(jìn)行壓榨。由于料胚在榨油機(jī)的榨膛內(nèi)是在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產(chǎn)生摩擦，造成相對(duì)運(yùn)動(dòng)。另一方面，由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當(dāng)榨螺轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，螺紋使勁料胚即能向前推進(jìn)，又能向外翻轉(zhuǎn)，同時(shí)靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉(zhuǎn)動(dòng)。這樣在榨膛內(nèi)的每個(gè)料胚微粒都不是等速度，同方向運(yùn)動(dòng)，而是在微粒之間也存在著相對(duì)運(yùn)動(dòng)。由摩擦產(chǎn)生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時(shí)也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高了榨油機(jī)的出油率，使有料中的油壓榨出來，并從圓排縫隙和條排縫隙流出。