磷酸或正磷酸，化學(xué)式H3PO4，分子量為97.9724，是一種常見的無機(jī)酸，是中強(qiáng)酸。由五氧化二磷溶于熱水中即可得到。正磷酸工業(yè)上用硫酸處理磷灰石即得。磷酸在空氣中容易潮解。加熱會失水得到焦磷酸，再進(jìn)一步失水得到偏磷酸。磷酸主要用于制藥、食品、肥料等工業(yè)，也可用作化學(xué)試劑。無色透明的粘稠狀液體。經(jīng)高溫加熱便失水成焦磷酸和偏磷酸，長時(shí)間受冷即生成結(jié)晶，有腐蝕性，易吸濕，密封保存。

可口可樂中添加的磷酸是用來調(diào)味的，磷酸具有酸的通性。食品：磷酸是食品添加劑之一，在食品中作為酸味劑、酵母營養(yǎng)劑，可樂中就含有磷酸。磷酸鹽也是重要的食品添加劑，可作為營養(yǎng)增強(qiáng)劑。

磷酸鹽在改善清涼飲料的風(fēng)味方面起了一定的作用。在碳酸飲料中它與水中的金屬離子作用形成可溶性的鹽，金屬離子的活動(dòng)，防止飲料氧化、變敗、色調(diào)變化，使產(chǎn)品長期穩(wěn)定，而且CO2保持得很好；在維生素C強(qiáng)化場合，添加磷酸鹽可有效地阻止維生素C氧化分解。

磷酸鹽與多磷酸鹽是鹽漬階段的重要附屬物，食品添加劑磷酸鹽作用如下：

1. 溶解并抽出肌肉中的蛋白，以增加其保水量。

2. 緩沖并控制酸堿值。磷酸鹽能降低肉的酸性。

3. 咬合作用使金屬陽離子失去活性。

4. 在洋香腸制造上增強(qiáng)肌肉蛋白的乳化力。

5. 水份保持、酸度調(diào)節(jié)、乳化劑、穩(wěn)定劑和螯合劑等。

“如何合理地使用食品添加劑磷酸 食品添加劑磷酸鹽的基本知識”和另外一篇文章工業(yè)磷酸都給大家提供一些幫助，我

食品添加劑磷酸應(yīng)貯放在陰涼、通風(fēng)的庫房內(nèi)。

高濃度磷酸在冬季寒冷地區(qū)要注意保溫，防止結(jié)冰，防止容器發(fā)生滲漏。不可與堿類、有毒物品及其他腐蝕性物品共貯混運(yùn)。

運(yùn)輸時(shí)要防雨淋和烈日曝曬。裝卸時(shí)要輕拿輕放，嚴(yán)禁猛烈撞擊，防止包裝容器。時(shí)磷酸，食品添加劑磷酸的儲運(yùn)方法可用干砂、干粉滅火器撲救。