干冰即固態(tài)的二氧化碳，當(dāng)干冰升華為0℃氣體時，每公斤干冰可以吸收636KJ的熱量，它的冷凍能力未冰的2倍，因此，它的用途之一就是被用作低溫冷卻劑。另外，干冰在增溫時是由固態(tài)直接升華為氣態(tài)，直接轉(zhuǎn)化為氣體而省略轉(zhuǎn)為液態(tài)的程序，因此，與普通的冰相比，在水果、海鮮、家禽肉品等食品保鮮、運輸及倉儲過程中干冰是更為理想的冷卻保鮮劑。干冰除了被用為食品、藥品的冷卻保鮮劑外，還有其他更多廣泛的用途。比如，可以在舞臺上制作煙霧效果，用于人工降雨，醫(yī)學(xué)上用作冷凍，在工業(yè)上可以用來清洗模具，用干冰做冷鑄等等。

干冰是二氧化碳的凝結(jié)固態(tài)。干冰的溫度是攝氏的負78.5度，因此在保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)下非常有用 .干冰能夠急速的冷凍物體和降低溫度并且可以用隔離手套來做配置。 現(xiàn)在干冰已經(jīng)被廣泛的使用在許多層面了，干冰在增溫時是由固態(tài)直接升華為氣態(tài)，直接轉(zhuǎn)化為氣體而省略掉轉(zhuǎn)為液態(tài)的程序，菏澤顆粒干冰批發(fā)，因此其相變并不會產(chǎn)生液體，也因此我們稱它做“干冰”。

食品干冰它替代水冰做冷源時，在水果、食品（如巧克力、月餅、冰激凌）、海產(chǎn)品冷藏以及運輸保鮮上運用，遠比水冰效果好；其次，干冰在被熱水急劇加熱時，顆粒干冰的應(yīng)用，能產(chǎn)生濃而潔白的云霧效果，在舞臺演出、婚慶過程中起著重要作用；另外，它可以應(yīng)用于其它行業(yè)，把顆粒干冰倒入干冰清洗機中，利用壓縮空氣將干冰顆粒從噴嘴高速噴射出來，打向污垢表面，將物體表面清洗干凈，而干冰則揮發(fā)跑掉，菏澤顆粒干冰的作用，沒有殘留污染。

采用干冰輔助制作美食技術(shù)，在當(dāng)今已逐漸成為次賓館或酒店的一種時尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，非常講究菜肴的美感和。

食品干冰使用時需要注意的事項:

禁止用手觸摸食品干冰及入口由于會引起,所以要用布或報紙等物品包裹后拿取。

用報紙等包裹后可以調(diào)節(jié)溫度和時間請用布或報紙包裹干冰.這樣干冰自身的升華速度會受到抑制,從而延長冷卻時間。

禁止將干冰密封在瓶子等容器里干冰變成氣體后體積會增大750倍,放入容器中密封會引起容器的爆裂。

放置大量干冰的場所注意缺氧在密閉的室內(nèi)使用大量的干冰時要注意經(jīng)常通風(fēng)。

新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中進行間接冷卻,以長時間保鮮。

將想要冷卻的物品之間適當(dāng)?shù)牧粲锌臻g效果會更好。

切割干冰時需要切割干冰時要從中間部切割。

直接冷卻法用于即使直接接觸也不會出問題的物品。例如冷凍魚,冷凍食品,冰激凌的儲存,運輸,的保存等.直接冷卻時可以安裝干冰調(diào)節(jié)等裝置,人為調(diào)節(jié)干冰的升華溫度.也就是說,干冰變成二氧化碳氣體時如果不容易擴散的話,可以適當(dāng)調(diào)節(jié)冷卻溫度。

間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲存,運輸.如:生魚片,蔬菜水果等.間接冷卻法用于間接冷卻介質(zhì)。

飛機運輸干冰上限約為2公斤，超過2公斤原則上不能運輸。但你可以到航空托運窗口辦理和行李一起走。

干冰運輸應(yīng)采用壁厚且質(zhì)量完好的泡沫箱，泡沫箱應(yīng)扣嚴并用封箱帶封嚴。

與快干冰打包時一樣要嚴格，外套紙殼箱包裝，以免碰裂。并標明輕取輕放提示，以保證安全運輸。

一般運輸都選擇塊狀干冰或大顆粒的干冰，3毫米的小干冰干冰顆粒顆粒是清洗用的。

沒有辦法的情況下，也就是說買不到前兩種干冰規(guī)格，才采用其它的。

因為顆粒越小干冰損耗越快，所以都選擇大塊頭的，但是太大了又不容易操作。