拌餡機(jī)中如何維護(hù)減速機(jī)

減速機(jī)也可以運(yùn)用于拌餡機(jī)中，可以有效的提高拌餡機(jī)的工作效率，因此我們也要學(xué)會(huì)有效維護(hù)減速機(jī)：

　　1.按照使用說(shuō)明書(shū)規(guī)定的潤(rùn)滑油牌號(hào)加油，并加至規(guī)定油位。

　　2.初次使用時(shí)，運(yùn)轉(zhuǎn)300小時(shí)的磨合期后，需要更換新油，使用3個(gè)月后要補(bǔ)充加油。減速節(jié)可6個(gè)月左右換油一次，工作時(shí)間較少的可以12個(gè)月?lián)Q油一次。更換的新油要與原有的品牌號(hào)相同。

　　3.減速機(jī)在使用過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)異常聲音、高溫現(xiàn)象、漏油現(xiàn)象等應(yīng)及時(shí)處理。密封件損壞要及時(shí)更換。

　　4.為使減速機(jī)易于散熱，其外表應(yīng)保持清潔，通氣孔不得堵塞，油位不能過(guò)高，油質(zhì)不能老化或含有雜質(zhì)，要求周圍散熱條件良好。

拌餡機(jī)功能及原理：

在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)攪拌軸使物料翻滾并作順時(shí)針、逆時(shí)針?lè)较虻膩?lái)回運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能很大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無(wú)氣泡、色澤鮮艷、彈性好。

材質(zhì)配置

1、SUS304不銹鋼材料，桶身端板厚為12mm，腹板厚度為6mm，全不銹鋼構(gòu)造。

2、采用進(jìn)口軸承及密封元件。

攪拌機(jī)：

攪拌機(jī)是一種簡(jiǎn)單而傳統(tǒng)的設(shè)備，它的主要作用是把經(jīng)細(xì)化的原料加上輔料和水進(jìn)行混合攪拌，使其達(dá)到勻質(zhì)，給下道工序使用。

攪拌機(jī)是簡(jiǎn)單的，但對(duì)于某些產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，卻又是的設(shè)備，特別對(duì)于一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品，為保證產(chǎn)品的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和質(zhì)感，攪拌機(jī)不可或缺。如哈爾濱紅腸、梅林午餐肉等，這些幾十年傳承下來(lái)的產(chǎn)品就顯得怪怪的了。所以，傳統(tǒng)的產(chǎn)品所使用的傳統(tǒng)工藝如輕易改變，則可能生產(chǎn)負(fù)效果。

設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：

1、，混料速度快

2、操作簡(jiǎn)單，方便自如

3、自動(dòng)出料，勞動(dòng)強(qiáng)度更低

4、獨(dú)有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多

5、獨(dú)有的三層密封保護(hù)使設(shè)備使用壽命更長(zhǎng)，清洗更方便

6.獨(dú)特的過(guò)半齒結(jié)構(gòu)，粘稠物料攪拌均勻。

拌餡機(jī)安裝、使用及注意事項(xiàng)：

1、 設(shè)備應(yīng)平穩(wěn)的安裝在堅(jiān)實(shí)的地面上。

2、 檢查箱體內(nèi)是否存有雜物，將箱內(nèi)清理干凈。

3、 接通電源，先觀察電源指示燈是否發(fā)亮，如果不亮，

只需將電源輸入線的任意兩線相互換接即可。

4、裝料時(shí)應(yīng)不超過(guò)箱體的2/3為宜，攪拌時(shí)由內(nèi)旋外旋間轉(zhuǎn)換由停止過(guò)渡。

5、禁止堅(jiān)硬的塊狀物進(jìn)入轉(zhuǎn)動(dòng)中的攪拌箱內(nèi)。

6、出料時(shí)將鎖銷拔出，即可按出料按鈕出料，回位后將其鎖住。