海帶

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的保養(yǎng)價值。

 

海帶的收貨

榮成海帶以藻體寬大、葉片肥厚、營養(yǎng)成份高而著稱，年產(chǎn)量占全國的50％以上，是我國地理標志產(chǎn)品，榮成也因此被稱之為“中國海帶之鄉(xiāng)”和“中國海帶之都”。因海帶從育苗到養(yǎng)殖、收割和加工與天時季節(jié)有著極其密切的關(guān)聯(lián)性，因此，人們緊張、繁重的搶時勞作，形成了極賦特色的文化現(xiàn)象，影響和歷練了榮成人吃苦耐勞的堅韌性格。

在沒有機動船的年代，漁民們只能搖櫓出海收割海帶，滿載海帶的小船重達千斤，人工搖櫓確實不是一件易事?，F(xiàn)如今，被當?shù)厝朔Q之為“拖頭”的機動船普及，每次出海能夠至少拖行七八條小船，這極大提高了海帶收割的工作效率。

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海帶與昆布在學術(shù)上的區(qū)別

昆布與海帶在組成成分上有些微不同，昆布的小分子多糖含量較高，它生長的海域也較為干凈，因此有人認為昆布比海帶更純正。但現(xiàn)在一些學術(shù)研究中，科研工作者已經(jīng)沒有將昆布和海帶做明顯區(qū)分，學術(shù)報告中的“海帶多糖”，就是“昆布多糖”，“昆布復(fù)合片”也可以叫“海帶復(fù)合片”。

 

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涼拌海帶絲的做法

主料：干海帶絲120g、白糖、生抽、辣椒紅油、熟芝麻

涼拌海帶絲的做法

1、把干海帶絲用手抖掉雜物及鹽粒

2、用清水把干海帶絲淘洗干凈，浸泡在清水中直至泡軟。用清水沖洗幾遍，淘洗掉泥沙等雜物洗至水清為止。

3、泡軟的海帶絲入煮鍋，煮上十多分鐘。

4、煮熟的海帶絲用刀切成長段。

5、海帶絲控凈水，調(diào)入生抽、白糖。

6、調(diào)入紅油后拌勻入味。

7、最后灑上熟芝麻，拌勻即可食用。