生啤酒是指即使不經(jīng)過高溫滅菌也可以達到熟啤酒標準的啤酒。 它與普通啤酒的區(qū)別在于它具有良好的風(fēng)味穩(wěn)定性（隨著保存時間的延長，風(fēng)味變化不大）。 可以說，純生啤酒就像新鮮水果，煮熟的啤酒只能是罐裝水果。

純生啤酒的歷史？

     純生啤酒起源于1990年代中期。 中國早的純生啤酒由珠江啤酒廠生產(chǎn)，并于1998年投放市場。德國精釀啤酒公司

    啤酒大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場上出售很廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.

    熟啤中的酵母已被加溫殺掉，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好；生啤酒是沒有通過巴氏殺菌的啤酒，酒中的鮮酵母可以促進胃液分化，加快消化，但生啤對運輸和保存環(huán)境要求較高，所以有必要在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期只要7天.

    干啤是特種啤酒的一種，它很主要的特點是發(fā)酵度高，口味干爽。但“干啤”在國標中是有規(guī)定的，除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真實發(fā)酵度不低于72％。只要這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱。德國精釀啤酒公司

    我國啤酒行業(yè)結(jié)束多年連漲,一定程度上與我國啤酒行業(yè)工業(yè)化改造有關(guān)。當(dāng)前我國啤酒行業(yè)的工業(yè)化改造相對完全,啤酒生產(chǎn)工藝、原材料的通用性逐漸增強,進一步削弱了啤酒的地屬性特征,與本地啤酒的競爭逐漸趨于弱勢。

    同時,渠道商受阻也是導(dǎo)致進口啤酒結(jié)束多年連漲的主要原因。根據(jù)國家海關(guān)總署進出口食品安全發(fā)布的全國未準入境食品化妝品信息,2020年期間,累計有89批次進口酒被國家海關(guān)拒絕入境,其中主要為進口啤酒,且標簽不合格、檢出污穢腐拜、違規(guī)使用食品添加劑系主因。89批次被拒絕入境的進口酒中,啤酒50批次,占比56%。