對(duì)食材處理； 清洗、切穿、腌制、儲(chǔ)存。按顯示板下排的左右按鍵“ ”或“-”為制定本設(shè)備的工作時(shí)間，設(shè)備數(shù)顯屏?xí)@示時(shí)間并且語(yǔ)音報(bào)數(shù)。這些都直接影響你的成本及口味，比如會(huì)切穿的一斤肉可以出30多串，不會(huì)的20多串，直接一斤就相差10到20元。對(duì)火候掌控； 到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店里去吃了后，可能你覺得他的味道不怎么樣，在這里我只需要知道這個(gè)味道，就是客人能接受味道就可以了，你能比他做得更好，那肯定更好了。 我們?cè)诹私獾娇腿四芙邮艿奈兜篮?，加上上面講的對(duì)食材的挑選，配方原比例的增減，食材的處理都明白了，我們還需要多燒烤火候有足夠的掌控能力。

比如：什么菜品適合用什么樣的火候的大小，忙的時(shí)候，對(duì)火的調(diào)控；什么先上，什么先烤；什么烤到什么程度比較合適，這些都需要時(shí)間去做的。

對(duì)于在群的朋友盡量做到：百看不如一聞，百度看再多，不如懂的人跟你直接一說； 百聞不如一見，聽跟你面對(duì)的顧客群不一樣的人說，不如你到你競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店里一看一吃； 百看不如一做，你看多了不做，也是白看，建議看了就要行動(dòng)。水牛城雞翅原材料：翅中、鹽、胡椒、美極醬油、辣椒油、香料辣椒粉、檸檬汁、甜姜粉、食用油、香油預(yù)先準(zhǔn)備工作：翅中加入以上所有材料攪拌均勻，腌制6小時(shí)入味。很多人現(xiàn)在都會(huì)選擇在家自己動(dòng)手做燒烤，可是沒有嫻熟的技術(shù)做出來的燒烤味道只是一般般而已，想要做出美味的特色燒烤，下面小編介紹的特色燒烤技術(shù)您可一定要好好學(xué)。

燒烤爐頂部的燒烤網(wǎng)架為鐵絲結(jié)構(gòu)，在長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)具^程中，會(huì)發(fā)生熱脹冷縮的物理反應(yīng)，變得稍軟，或者出現(xiàn)輕微扭曲變形，此為正?，F(xiàn)象。因此其在銷售價(jià)格上擁有的保障也是非常不錯(cuò)的，人們也可以放心購(gòu)買的。由于燒烤爐的高溫度有所限制，不會(huì)將燒烤網(wǎng)架燒熔燒斷，當(dāng)燒烤網(wǎng)架發(fā)生變形時(shí)，只需用工具稍微撥動(dòng)扶正即可，而且當(dāng)燒烤結(jié)束后，變形的燒烤網(wǎng)架一般也會(huì)自動(dòng)冷卻復(fù)原。

燒烤過程中，爐子底部一定要有水，不能干燒。帶風(fēng)機(jī)的燒烤爐，風(fēng)機(jī)開啟時(shí)間定為打火點(diǎn)燃紅外線板至發(fā)紅時(shí)再開為佳。一般可選擇開火之后3-5分鐘時(shí)再開風(fēng)機(jī)。