果蔬入冷庫(kù)前，冷庫(kù)該如何正確消毒？

果蔬入冷庫(kù)前，冷庫(kù)該如何正確消毒？

1 、擬定氣調(diào)庫(kù)消毒滅菌的規(guī)劃，在業(yè)務(wù)淡季或庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存物不多時(shí)，對(duì)氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行逐個(gè)輪流消毒；

2 、使用機(jī)械方法，消毒滅菌的時(shí)候要將庫(kù)房?jī)?nèi)所有的果蔬食品全部搬出，清除地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜，并且針對(duì)有霉菌生長(zhǎng)的地方要應(yīng)用刀或者刷子進(jìn)行認(rèn)真清除；

3 、準(zhǔn)備好足夠的消毒的藥、消毒工具、容器，以及消毒人員的防護(hù)用品，并且要注意，使用的消毒劑必須是環(huán)保健康，無(wú)殘留的。

建造一個(gè)面包食品冷庫(kù)需要多少錢(qián)

建造一個(gè)面包食品冷庫(kù)需要多少錢(qián)？

面包食品冷庫(kù)一般適用于面包房、面包食品加工廠。由于面包的種類(lèi)繁多，每種面包的成分也不盡相同，有的面包適合以冷凍或冷藏的方法來(lái)制作，有的面包則因成分不同而無(wú)法適應(yīng)這種低溫的方法。通常含糖量在16%以上，油量在4%以上，酵母在3%以上成分的面團(tuán)（如甜面包，丹麥面包等），都適合于冷藏和冷凍，而糖，油，和酵母等含量較低的面團(tuán)（如白吐司面包，法國(guó)面包等），則較為不適合這種低溫方法。面包食品冷庫(kù)建造安裝造價(jià)除了制冷問(wèn)題，還要考慮到安全問(wèn)題，所以不建議客戶(hù)自己盲目建造，應(yīng)當(dāng)遵從專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)安裝公司的設(shè)計(jì)與安裝，設(shè)計(jì)合理化。使面包的新鮮品質(zhì)得到很好的保存，滿(mǎn)足人們對(duì)面包消費(fèi)的需求。

冷庫(kù)新操作人員應(yīng)注意的事項(xiàng)

冷庫(kù)新操作人員應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

1、要熟悉本單位制冷系統(tǒng)的特點(diǎn)，因各冷凍廠冷庫(kù)設(shè)置的制冷工藝不同，其具體的操作調(diào)整方式也有所不同。

2、應(yīng)熟悉冷庫(kù)各種制冷設(shè)備設(shè)施的情況，如有的廠家設(shè)有平板凍結(jié)器或流態(tài)凍結(jié)系統(tǒng)等，有的冷凍廠就沒(méi)有這些設(shè)備。

3、應(yīng)熟悉本單位的冷加工生產(chǎn)規(guī)模和供冷特點(diǎn)。

4、新工人應(yīng)熟悉冷藏間的貯藏種類(lèi)和貯藏能力（規(guī)模），以及庫(kù)房進(jìn)出貨情況，以便及時(shí)對(duì)各個(gè)系統(tǒng)調(diào)節(jié)降溫。

冷庫(kù)的內(nèi)機(jī)該如何選擇

冷庫(kù)分為好多類(lèi)，有高溫庫(kù)，低溫庫(kù)，超低溫庫(kù)等，那么冷庫(kù)的內(nèi)機(jī)該如何選擇呢？是選擇冷風(fēng)機(jī)還是排管?

一般做高溫庫(kù)，都建議用冷風(fēng)機(jī)。冷風(fēng)機(jī)具有制冷快、冷量大等特點(diǎn)。此外，冷風(fēng)機(jī)體積小，易安裝，降溫時(shí)間上比排管快，冷媒也比排管用量小，前期投資較小。冷風(fēng)機(jī)在高溫庫(kù)和小型冷庫(kù)中比較適用，而且冷風(fēng)機(jī)庫(kù)還可以與氣調(diào)設(shè)備結(jié)合為氣調(diào)庫(kù)。

低溫冷庫(kù)或者超低溫冷庫(kù)，建議用排管。市場(chǎng)上做低溫冷庫(kù)采用排管的很多。排管冷庫(kù)內(nèi)制冷量均勻，節(jié)能省電，占用空間少，貨物干耗少。比如：蔬果菜冷庫(kù)使用冷風(fēng)機(jī)，會(huì)使果蔬水分丟失嚴(yán)重，使果蔬干癟萎縮。但是排管庫(kù)也有一定的缺點(diǎn)，排管庫(kù)價(jià)格比較高，相對(duì)于冷風(fēng)機(jī)來(lái)說(shuō)安裝不方便。

冷庫(kù)選擇冷風(fēng)機(jī)還是排管從以下幾點(diǎn)來(lái)看：

一、從制冷效果來(lái)看：

冷風(fēng)機(jī)冷卻效果比之排管要稍快一些，所以一般高溫庫(kù)的話(huà)用冷風(fēng)機(jī)就可以了，低溫或超低溫庫(kù)我們建議用排管，而且因?yàn)榕殴艿姆植急容^均衡，所以制冷量比較均勻，能達(dá)到節(jié)能省電的作用。

二、從適用范圍來(lái)看：

排管因?yàn)槭枪艿朗秸舭l(fā)器，能極強(qiáng)的鎖住水分，冷風(fēng)機(jī)因?yàn)槭秋L(fēng)吹，所以會(huì)蒸發(fā)水分，使得庫(kù)中的產(chǎn)品干癟、枯萎，因此排管適用于水分較多的產(chǎn)品比如棒冰冰激凌，水果蔬菜等。而冷風(fēng)機(jī)的話(huà)就適用于干貨、干鮮、凍肉等。所以一般選擇裝排管還是風(fēng)機(jī)，主要還是看哪個(gè)跟您的產(chǎn)品更匹配吧。

三、從庫(kù)體高度來(lái)看：

如果是大型冷庫(kù)，冷庫(kù)庫(kù)體比較高的話(huà)，建議內(nèi)機(jī)使用冷風(fēng)機(jī)，因?yàn)椴捎门殴馨惭b非常不方便，存在一定的安全隱患。而冷風(fēng)機(jī)因?yàn)椴鹧b方便在高庫(kù)中使用較多。

四、從經(jīng)濟(jì)適應(yīng)來(lái)看：

一般來(lái)講，排管冷庫(kù)制作成本略高于冷風(fēng)機(jī)，尤其是鋁排管（約高10%--15%），但是長(zhǎng)期運(yùn)行冷風(fēng)機(jī)庫(kù)耗電要大于鋁排管庫(kù)，所以具體是用排管還是風(fēng)機(jī)，還是要根據(jù)預(yù)算和實(shí)際運(yùn)行時(shí)間來(lái)衡量。