餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器能夠減少85%的油煙污染。但對(duì)其中大部分小餐館而言，近萬元的油煙凈化設(shè)備費(fèi)用是一筆巨款，這也是廚房油煙凈化器得不到落實(shí)運(yùn)行的原因之一。油煙凈化器技術(shù)的新穎性、先進(jìn)性和適用性。技術(shù)的新穎性既包括其凈化原理突破，又包括結(jié)構(gòu)先進(jìn)合理，也包括技術(shù)間的復(fù)合組成等，使之達(dá)到先進(jìn)性，提高凈化效率，保障運(yùn)行穩(wěn)定，便于安裝維護(hù)。同時(shí)還要考慮產(chǎn)品與市場(chǎng)之間的適用性，就是規(guī)格品種的多樣性，適合不同的廚房爐灶的排氣量和占地的大小，滿足不同的要求。油煙凈化器的進(jìn)氣端內(nèi)置一大葉輪風(fēng)機(jī)，油煙凈化器內(nèi)部邊框上設(shè)有集油槽，風(fēng)機(jī)在飛速旋轉(zhuǎn)式，一方面達(dá)到排煙效果，另一方面可以將油碰撞吸附，并在離心力的作用下甩到集油槽中，并沿著管壁流道集油盒中，此處的可將60%左右大的油煙粒子清除干凈。

在安裝設(shè)備前，先勘察確認(rèn)安裝的位置，并測(cè)量好安裝的場(chǎng)地及設(shè)備的距離。（尤其是室內(nèi)安裝，防止安裝時(shí)因尺寸不對(duì)而帶來的不便），室內(nèi)建議吊裝設(shè)備，這樣可以減少占地空間，策劃設(shè)計(jì)完成后再進(jìn)行設(shè)備安裝。

安裝時(shí)，除了必備設(shè)備（如油煙凈化器、UV光解或活性炭除味器、風(fēng)機(jī)等），還需要配備集煙罩，管道，彎頭，變徑口等配件，安裝工具通常根據(jù)需要，準(zhǔn)備手磨機(jī)、電焊機(jī)、角鐵支架、減震器、螺絲、自攻螺絲刀、螺絲、絲桿等等。

正確選擇油煙凈化器的標(biāo)準(zhǔn)是什么？您可以從以下幾點(diǎn)中進(jìn)行選擇。

　　1.看凈化效率。

　　各地的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)各不相同，有的地方國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)小于2.0mg/m3，如北京、天津、深圳、重慶、鄭州等，地方標(biāo)準(zhǔn)小于1.0mg/m3，設(shè)備采購(gòu)需要達(dá)到當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，此外，我們還需要考慮場(chǎng)所的使用，將排煙口直接送到居民區(qū)，需要使用高凈化效率。

　　2.看產(chǎn)品的質(zhì)量

　　油煙凈化器產(chǎn)品能否正常運(yùn)行是餐飲企業(yè)和工業(yè)加工企業(yè)正常運(yùn)行的重要保證。因此，在選擇油煙凈化器時(shí)，一般只需選擇CEP/ISO/CE等完全合格的廠家，才能檢驗(yàn)真?zhèn)巍?

　　3.正確匹配風(fēng)量

　　在購(gòu)買油煙凈化器時(shí)，需要根據(jù)自己的廚房灶具數(shù)量進(jìn)行匹配選擇，一般來說，根據(jù)廚房灶具數(shù)量4000風(fēng)量計(jì)算匹配型號(hào)，如果是2個(gè)灶具，則需要匹配8000風(fēng)量的設(shè)備即可。

　　4.看看清潔和保養(yǎng)是否方便。