香菜氣調(diào)保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存特點(diǎn)？

1、預(yù)冷：加工后的香菜上架預(yù)冷，等香菜溫度降到1℃左右時(shí)，用聚乙烯薄膜袋裝好。

2、入庫(kù)：將溫度恒定在-1.5℃~1℃，注意溫度不要過(guò)低，同時(shí)避免溫度波動(dòng)。

香菜是一種耐低溫蔬菜，在我國(guó)北方廣泛種植。在華北地區(qū)晚秋香菜一般11月上中旬收獲，正好趕上蒜苔等蔬菜出庫(kù)，提高冷庫(kù)利用率。香菜在氣調(diào)冷庫(kù)中能保存6個(gè)月，正好在冬季出售，經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)可觀。

香菜還可以放入普通保鮮冷庫(kù)中進(jìn)行儲(chǔ)存，但是保鮮時(shí)間較短，所以造價(jià)比氣調(diào)冷庫(kù)低，并且使用氣調(diào)冷庫(kù)儲(chǔ)存不能頻繁的進(jìn)出貨，所以在建造時(shí)需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)設(shè)計(jì)出工程方案。

冷庫(kù)一般使用氟利昂做制冷劑，

1、主機(jī)采用比澤爾的半封閉活塞機(jī)就可以；

2、冷凝器可以使用水冷冷凝機(jī)組帶殼管式冷凝器，使用冷卻塔即可；

3、蒸發(fā)器如果簡(jiǎn)單點(diǎn)可以使用冷風(fēng)機(jī)，主要根據(jù)你的冷庫(kù)溫度及換熱面積來(lái)選

4、系統(tǒng)管道（銅管、無(wú)縫鋼管）水系統(tǒng)管道（PVC的即可）

5、閥門（一般閥門大概在3000左右）包括電磁閥、膨脹閥、過(guò)濾器等；

6、電控裝置（包括電控柜、傳感器、溫控等）大概需要5000左右；

7、制冷劑、冷凍機(jī)油（一般根據(jù)壓縮機(jī)的大小和制冷系統(tǒng)的大小來(lái)定）

冷藏庫(kù)與冷凍庫(kù)的區(qū)別：

冷藏庫(kù)庫(kù)溫一般是0度以上，主要放蔬菜水果；

冷凍庫(kù)庫(kù)溫一般是-18度左右，主要放凍肉。

都是以保鮮為目的，冷藏的一般溫度高一點(diǎn)，像水果蔬菜保鮮一般用冷藏庫(kù)，是以冷藏庫(kù)為主，0°C~5°C，-18°C以上吧；冷凍庫(kù)就是要求溫度低唄，比如說(shuō)要-18°C~-25°C的低溫冷凍庫(kù)，還有超低溫的達(dá)到-70°C~-90°C。

生鮮與速凍食品發(fā)展的潛力與趨勢(shì)

通過(guò)建立健全先進(jìn)科學(xué)的冷鏈物流系統(tǒng)，適應(yīng)與促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)又快又好地發(fā)[1]  展。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展與人們生活水平的提高，生鮮與速凍食品具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ瑸榱吮Ｕ仙r與速凍食品在流通中的安全與質(zhì)量，一方面要不斷改造與新建不同類型的冷藏冷凍倉(cāng)庫(kù)，這是基礎(chǔ)及核心，與此同時(shí)，還要強(qiáng)化預(yù)冷環(huán)節(jié)、健全冷藏運(yùn)輸系統(tǒng)，還要加強(qiáng)食品流通全過(guò)程的溫度控制，只有建立健全以冷庫(kù)為核心的冷鏈物流系統(tǒng)才能終保障食品的安全與質(zhì)量。冷鏈物流是一個(gè)社會(huì)化的系統(tǒng)工程，單一企業(yè)是難以實(shí)現(xiàn)的，企業(yè)的冷藏設(shè)施應(yīng)該社會(huì)化，冷庫(kù)的服務(wù)功能應(yīng)該向上下延伸，應(yīng)該倡導(dǎo)與促進(jìn)第三方綜合冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該倡導(dǎo)與促進(jìn)冷庫(kù)與冷藏運(yùn)輸企業(yè)之間的合作。