肉牛宰殺制作工藝 1、待宰圈管理方法 （1）、裝卸車前要索要原產(chǎn)地動(dòng)物檢疫管理機(jī)構(gòu)出具的合格證實(shí),并臨車觀察，內(nèi)未見異常，證貨相符合后準(zhǔn)許裝卸車。 （2）、經(jīng)清點(diǎn)點(diǎn)頭數(shù)，用輕輕拍打或牽引帶的方法驅(qū)趕身心健康的牛進(jìn)到待宰圈，按牛的身體狀況開展分圈管理方法。待宰圈的 占地按每頭牛3-2m2設(shè)計(jì)方案。 （3）、待宰的牛送宰前應(yīng)停食休養(yǎng)二十四小時(shí)，便于清除運(yùn)送中途的疲憊，恢復(fù)過來的生理學(xué)情況，在休養(yǎng)期內(nèi)檢疫證工作人員定時(shí)執(zhí)行觀察，發(fā)覺可YI病牛送防護(hù)圈觀察，明確得病的牛送急宰間解決，身心健康合格的牛在宰前3鐘頭終止飲用水。 （4）、牛在宰以前，要開展淋浴間，洗去牛體上的污漬和微生物，淋浴間時(shí)要操縱壓力，不必過急以防導(dǎo)致牛緊張。 （5）、牛在進(jìn)趕牛道前，要秤重計(jì)量檢定，秤重好的牛進(jìn)到趕牛道，從小動(dòng)物的褔?yán)腿说乐髁x視角講，牛不可以采用暴LI驅(qū)趕的方法，暴LI驅(qū)趕導(dǎo)致應(yīng)急反應(yīng)，危害牛羊肉的質(zhì)量，要設(shè)計(jì)方案“迷道”的方式讓牛主動(dòng)的進(jìn)到宰殺生產(chǎn)車間。趕牛道子寬一般設(shè)計(jì)方案為900-100mm。

5)氣動(dòng)剝皮刀(規(guī)格型號(hào)：SD11型)用于牛皮的預(yù)剝。單手模式，壓縮空氣控制器。，安全系數(shù)削皮。壽命長(zhǎng)，維修保養(yǎng)成本低。技術(shù)參數(shù)：刀片直徑:11b250m；工作壓力：3.5巴；使用量:370L/min；凈重:1.3kg系統(tǒng)包括：懸掛系統(tǒng)起重吊鉤；5m塑料軟管；氣源三聯(lián)件；氣源三聯(lián)件油

5)氣動(dòng)剝皮刀(規(guī)格型號(hào)：SD11型)用于牛皮的預(yù)剝。單手模式，壓縮空氣控制器。，安全系數(shù)削皮。壽命長(zhǎng)，維修保養(yǎng)成本低。技術(shù)參數(shù)：刀片直徑:11b250m；工作壓力：3.5巴；使用量:370L/min；凈重:1.3kg系統(tǒng)包括：懸掛系統(tǒng)起重吊鉤；5m塑料軟管；氣源三聯(lián)件；氣源三聯(lián)件油

開胸鋸是肉類制造廠用于牛開胸出內(nèi)臟的專用的生產(chǎn)工藝。該機(jī)器設(shè)備造型設(shè)計(jì)新奇、別具一格、方便使用，是肉類制造廠不可以欠缺的先進(jìn)設(shè)備。該機(jī)器設(shè)備重要由電機(jī)、固定支架、底殼、鋸片等組成，操作過程容量，維修方便快捷，運(yùn)用時(shí)各油位表平均值3-4小時(shí)注一次，保持潤滑，減少工業(yè)設(shè)備毀壞。重要技術(shù)參數(shù)：電機(jī)功率1.1KW總產(chǎn)量200頭/時(shí)往復(fù)式頻率1400次/分規(guī)格750×206×400（長(zhǎng)×寬×高）往復(fù)式日程安排60mm

開胸鋸 該機(jī)械設(shè)備是智能化牛宰殺生產(chǎn)線上的專用型配套設(shè)施機(jī)器設(shè)備。用以牛的開胸，為操作工作人員開展取白紅臟工作中和劈半提前準(zhǔn)備，大大減少了工作中用時(shí)，并裝有平衡器。 該設(shè)備是根據(jù)消化吸收海外技術(shù)性研發(fā)的新品，技術(shù)實(shí)力較高是肉類食品制造廠不能缺乏的先進(jìn)設(shè)備之一。 該設(shè)備關(guān)鍵由電機(jī)、支撐架、底殼、圓鋸片等構(gòu)成。該設(shè)備造型新奇、美觀大方，操作簡(jiǎn)單，檢修便捷。