每100克毛豆含有大約13.1克的蛋白質(zhì)，雖比不上肉類食物的含量，但也與雞蛋的蛋白質(zhì)含量(每100克約13克)差不多，在蛋白質(zhì)含量幾乎忽略不計的蔬菜行列中，毛豆顯然是佼佼者。其次，脂肪含量約5%左右，可以稱得上是低脂肪食物，再加上富含膳食纖維，可以帶給減肥者更多飽腹感。再者，毛豆中豐富的鉀、鎂和B族維生素等，有助于維持電解質(zhì)平衡和能量轉(zhuǎn)換，預(yù)防肌肉痙攣等問題發(fā)生。4、文章中的口味是按鹽幫菜來做的，味道有點辣，有點麻，但只僅僅是微麻辣。

毛豆就是新鮮的連莢黃豆。

立夏時節(jié)，蠶豆豐富了我們的餐桌，只是還沒吃過癮就下市了。每年七到九月的這段時間是地產(chǎn)毛豆上市的季節(jié)。剛上市的毛豆就吃個時新，這時豆粒癟小，剝不出貨來，真正好吃的則是在七到九月，那時豆粒飽滿，吃起來有咬勁。

毛豆含有豐富的微量元素、植物蛋白、多種礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，可提高人的。夏天吃毛豆能預(yù)防因大量出汗和食欲不振造成的營養(yǎng)不良，體能低下。毛豆有促進食欲、預(yù)防中暑的作用。

毛豆的食用方法

1、涼拌毛豆

【材料】毛豆，大蒜，干辣椒，花椒，鹽，醋。

【做法】①毛豆剪掉兩頭并洗干凈。②水燒開后把毛豆放進去煮5到10分鐘。③把煮好的毛豆盛進一個有蓋子的大碗，然后加適量的鹽和蒜末，蓋上蓋子搖勻。④熱鍋冷油小火，把剪碎的干辣椒和花椒放進鍋里炸辣椒油。⑤把辣椒油、醋加進毛豆里拌均勻就好了。