無水醋酸鈉可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和ｌｖ乙酸等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。方法規(guī)定:試樣須經過低溫加熱炭化后,再經高溫灼燒至白,冷卻后溶于熱水,用鹽酸標準溶液滴定。

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1、醋酸鈉過飽和溶液的制備500 毫升燒杯中加入250 克未潮解的醋酸鈉晶體（CH3COONa·3H2O）和150 毫升蒸餾水，用微火加熱，不斷攪拌，使其完全溶解。趁熱將溶液過濾到500 毫升潔凈并干燥的平底燒瓶中（注意！溶于水（76g/100ml(0°C)加熱后溶解度暴漲），呈弱堿性。不能把溶液滴在燒瓶頸部）。靜置冷卻后，用潔凈的橡皮塞將瓶口蓋嚴。

　　2、ｌｉｕ代硫酸鈉過飽和溶液的制備250 克ｌｉｕ代硫酸鈉晶體（Na2S2O3·5H2O）置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴備用。

　　操作：

　　向瓶中投入同種溶質的小晶體，使晶體迅速布滿整個燒瓶。

　　四、實驗過程中的注意事項：

　　1、晶種要細小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現象清晰。

　　2、醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當增加。

工業(yè)級醋酸鈉別稱：結晶醋酸鈉三水醋酸鈉；乙酸鈉；三水醋酸鈉；三水乙酸鈉。

　　簡易制備

　　用具：純堿、食醋、容器（如廢棄飲料瓶，易拉罐）、塑料棒、小勺。

　　步驟：

　?、?將食醋2勺半倒入容器內，加入半勺純堿。

　　②用塑料棒不斷攪拌均勻，使其盡量溶解。

　?、厶幚韺嶒瀰^(qū)，將1:10稀釋的實驗廢液倒掉，以免污染環(huán)境。

　　現象：迅速有大量氣泡溢出，純堿被逐漸溶解

　　優(yōu)點：方法簡便、材料便于尋找，在家中便可以體會到實驗的樂趣。

　　缺點：不可以將生成的醋酸鈉用來實驗，沒有處理設施，實驗精度差。

　　原理：（產生原因是弱酸的部分電離）魔術用途：可用來表演水中抓冰魔術

醋酸鈉在水中溶解度非常好，當把它溶解進水中之后，使得醋酸鈉的濃度在水溶液中達到飽和，就會出現結晶，但是醋酸鈉這種鹽類的結晶有個特性，就是它的晶體內帶有結晶水，大家了解一下它的結晶現象。

　　含水醋酸鈉結晶只要經過加熱，晶體里面的水又會重新釋放出來，再把原本的結晶醋酸鈉溶解成水溶液狀，這個時候我們把這杯水溶液放進小袋子里面，等到開始降溫了，由于在溫度高的時候是呈現飽和狀態(tài)，現在降溫了之后，水中的醋酸鈉鹽類就會呈現過飽和狀態(tài)，這個時候只要有一點點的晃動，小袋子里的醋酸鈉鹽類又會重新把水一起結晶出來，讓整個小袋子里面的水溶液統(tǒng)統(tǒng)變成硬梆梆的晶體，同一時間，由于結晶整個步驟是放熱的反應，所以整個小袋子也會開始變得溫暖，就可以拿來當暖暖包用了！3、假設生成了NAOH，生成的NAOH還是會和醋酸發(fā)生反應，變成NAAC，因為物質總是由高活性變?yōu)榈突钚缘摹?

　　加入大量的醋酸鈉之后，醋酸鈉不斷的結晶結晶結晶，水分子就會不斷的被結晶的醋酸鈉帶出來，使得最后我們的水杯中只剩下干干的含水醋酸鈉結晶。所以帶在使用的時候如果出現這樣的現象也不要慌，是正常的化學反應，但是提醒大家在使用時要了解一下它的注意事項。用途：在食品工業(yè)中用作緩沖劑，增味劑，增香劑以及PH值調節(jié)劑。