醋泡蛋的概述

       服用醋蛋液對身體有益無害.它的功效很全1面，比如;有強身治l病的，有美容減l肥的，外用的應(yīng)急的.上?？茖W(xué)技術(shù)文獻出版社2009年出版的《醋蛋治百病》，它是作者經(jīng)過幾年努力，搜集散見于古今醫(yī)籍及民間的醋蛋驗方1100帖，其神奇功效有：防治高l血壓與降l血1脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動脈粥樣硬化。

醋泡蛋的注意事項

       1.對醋過敏者或患有胃潰1瘍及胃酸過多胃l炎和低血壓的老年人應(yīng)慎用.不適應(yīng)著不應(yīng)勉強飲服.有人因食醋過多而發(fā)生酸中1毒、齒脫鈣及暈嘔等癥狀者應(yīng)即停用，請醫(yī)診治.總之，飲用醋蛋液應(yīng)持科學(xué)態(tài)度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗方，服用時應(yīng)以調(diào)節(jié)與增強營養(yǎng)為主要目的.有些患者把醋蛋液視為“包治百病”的“靈丹妙藥”服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的.

       2.浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮，潔凈，l好將蛋殼用酒精消毒后再浸泡，醋千萬不要用醋精（非食用冰醋酸）兌制，如購買不到原香醋，可選用當(dāng)?shù)卮祝ㄈ缟衩叵嫖飨愦住⑺拇ū幋?、?zhèn)江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋和煙臺原漿米醋醯官醋等），但浸泡時間應(yīng)適當(dāng)延長（以蛋殼軟化為度）.

       3.因醋蛋液是一種保健l食品，故與任何藥1物均不發(fā)生抵觸，?？朴盟師o須停用.在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜.

       4.有些人不適宜吃蜂蜜或糖的或不愛吃甜食的，蜂蜜食糖可不用，但與療l效無礙.

       5.頭一只醋蛋服3日量后開始浸泡下一只醋蛋液，以確保服用的連續(xù)性.如無不適反應(yīng)，應(yīng)堅持服飲，切勿淺嘗即止.

       6.夏季在泡制醋蛋液時應(yīng)注意防腐，以免意外污染.

醋的起源

       相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘1惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調(diào)料叫“醋”。

       我國是世界上谷物釀醋早的國家，早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產(chǎn)。南北朝時，食醋的產(chǎn)量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經(jīng)驗和成就，書中l(wèi)共收載了22種制醋方法，這也是我國現(xiàn)存史料中，對糧食釀造醋的早記載。