看新陳。大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。答：新米是指所用稻谷在一個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)進(jìn)行的加工銷售的米均稱為新米。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

看標(biāo)簽。消費(fèi)者在購買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。大家尤其應(yīng)該注意的是，不要購買沒有QS標(biāo)志的大米。

大米我們每天都吃但是你知道它們是怎么分類的嗎，其實(shí)在我們國家大米的分類和稻谷有著密不可分的關(guān)系，從粒型來看分為秈米、粳米和糯米。國際上又根據(jù)稻谷的加工程度和方法分出了糙米、白米、蒸谷米、和碎米等。那么下面就具體來講講這些米的區(qū)別。

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

到了冬天，由于天氣溫度的下降，所以咱們農(nóng)民朋友們?cè)趦?chǔ)存種子的時(shí)候一定要注意正確的辦法，尤其是在冬季對(duì)水稻種子進(jìn)行存放的時(shí)候，水稻種子冬季很容易變質(zhì)。那么冬季水稻種子如何儲(chǔ)存呢？

水稻品種較多，生育期有長(zhǎng)有短，如果混放在 一起，容易弄錯(cuò)播種期，影響水稻的產(chǎn)量，不同品種的稻種應(yīng)該分囤或者分袋貯藏，并做好品種標(biāo)記。因?yàn)槭蔷?xì)加工所以可以避免在淘洗的過程中導(dǎo)致的維生素和礦物質(zhì)被浪費(fèi)。稻種安全貯藏的含水量警戒線為13-15%，如果含水量過高，貯藏期間稻種的呼吸作用增強(qiáng)，容易發(fā)熱霉變，腐爛變質(zhì)，降低種子發(fā)芽率。