襄陽牛肉面需備的幾種材料

女性朋友和一些從事腦力工作的人群都是適合經(jīng)常食用面條的。既然面條有這么多好處，是不是所有人都可以經(jīng)常食用面條呢?這個不一定的，每一種食物并不是適合所有人的。拿面條來說，像一些患有嚴(yán)重低碘者都不適合吃面條。牛肉面是我們?nèi)粘Ｉ钪幸蝗杖捅容^常見的一種美食小吃。街頭巷尾也都能看到各種特色口味的牛肉面，近幾年湖北襄陽牛肉面勢頭很猛，前景廣闊，如果創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)備開家襄陽正宗牛肉面館那么需要準(zhǔn)備什么材料呢?下面就走近襄陽牛肉面培訓(xùn)中心來看下做襄陽牛肉面需備的幾種材料。

襄陽牛肉面?zhèn)魈氐脑暇褪菈A面和牛油。牛油熬制和保存都不是問題，傳統(tǒng)大的難題是堿面的保存和炮制，如何生產(chǎn)一款可長時期保存又可以開水發(fā)泡的堿面成了周楚建攻克的難關(guān)。今年11月，經(jīng)過十幾次的摸索，周楚建終于攻克堿面面餅保存難題，突破了襄陽牛肉面只能煮著吃的技術(shù)瓶頸。堿面開水泡5分鐘，再加入牛肉、牛雜、海帶、調(diào)料包泡5分鐘，一碗香噴噴的牛肉面就可以開吃了。襄陽市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會牛肉面分會會長李新生表示，可以泡的牛肉面面餅保留了襄陽堿面特殊風(fēng)味，牛油包和牛肉包分量十足，泡好的面味道正宗，此項技術(shù)研發(fā)的成功，讓襄陽牛肉面步入“便攜”時代，對于推動襄陽牛肉面走出湖北，走向全國奠定了良好的基礎(chǔ)。

一、步驟不能亂。牛肉面的制作步驟不能夠亂，因為如果出現(xiàn)錯誤了，就可能會影響到后面的烹調(diào)工藝。其實有些時候因為食材添加的順序發(fā)生改變，也會直接影響到食品的風(fēng)味；特別是對于一些湯底熬制過程，步驟是非常重要的。二、技術(shù)要嫻熟。對于那些老師傅來說，他們在制作每一碗牛肉面的時候，都會用盡心思，并且利用他們平常在烹調(diào)當(dāng)中的經(jīng)驗，通過自己的眼睛鼻子還有雙手，來制作出一碗更美味可口的牛肉面；技術(shù)嫻熟的師傅，大多數(shù)都是依靠感覺來烹調(diào)食物的，而不需要看書看電視，因此，技術(shù)的嫻熟是牛肉面技術(shù)培訓(xùn)的一個傳統(tǒng)終的目標(biāo)。