消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具等物品進行殺菌消毒、保溫除濕的工具。外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。消毒柜為中國發(fā)明首創(chuàng)的電器產品，廣泛用于酒店賓館、餐館、學校、食堂等場所。還要檢查門的聯(lián)鎖開關（防臭氧泄漏、紫外線漏光的聯(lián)鎖裝置），打開消毒柜的門，消毒柜應立即停止工作，關上門消毒柜應立即恢復工作或重新開機，可反復試驗幾次，以確定門的聯(lián)鎖開關的可靠性。

消毒過程中除非必需，否則不要打開柜門，既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒柜，消毒結束后，柜內溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開柜取物。 每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭

消毒柜的維護和保養(yǎng)

 1 消毒柜應水平放置在周圍無雜物的干燥通風處，距墻不宜小于30cm。    2 要定期對消毒柜進行清潔保養(yǎng)，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。清潔消毒柜時，先拔下電源插頭，用干凈的濕布擦拭消毒柜內外表面，禁止用水沖淋消毒柜。若太臟，可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗，再用干凈的濕布擦凈洗滌劑，后用干布擦干水分。清潔時，注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。一般來說，塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具。  

 3 要經(jīng)常檢查柜門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。  

 4 使用時，如發(fā)現(xiàn)石英加熱管不發(fā)熱，或聽不到臭氧發(fā)生器高壓放電所產生的“吱吱”聲，說明消毒柜出了故障，應停止使用，送維修部門修理。

消毒柜安全注意事項的提醒：

1停止工作，拔掉電源插頭，待機器冷卻后，再進行清潔保養(yǎng)工作。

2清洗消毒柜過程中，紫外線燈管或光波管嚴禁進水，否則容易引起短路。

3高溫消毒結束后，柜內溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開柜取物，以免燙手。

4彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒柜中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩(wěn)定狀態(tài)，而在高溫下可能會釋放有害物質，危害人體健康。

5使用過程中不經(jīng)過任何透光物體直接看到紫外線時請停止使用。

6如果您長期不使用消毒柜時，應將電源插頭拔下。

7根據(jù)餐具不同的材質選擇適當?shù)南痉绞剑荒透邷氐牟途卟灰旁谙率一蛘呒訜峁芨浇荆?/span>

消毒柜的核心是消毒技術，從臺電熱型消毒柜發(fā)展至今，消毒技術已有十余種。立式和嵌入式的主要消毒技術也不相同：立式市場中主要的消毒方式為高溫 臭氧，零售額占比39.2%，嵌入式市場中主要的消毒方式則為臭氧 紫外線，零售額占比47.7%。

從市場顯示的特征來看，受益于近年來房地產市場爆發(fā)增長對家電市場的正向影響，以及精裝修乃至全裝修政策等的落實推進，包括嵌入式消毒柜在內的嵌入式廚電產品在擴容，影響還將持續(xù)。另外，電商發(fā)展為市場注入了活力，消費者選擇余地擴大，價格優(yōu)勢凸顯，但同時也容易使得產品陷入低價怪圈。在產品迭代的過程中，單一的消毒方式逐漸暴露弊端，發(fā)展到現(xiàn)在多種技術組合的消毒方式。除了依靠技術的升級，近來產品也從光源設計、內腔材料等輔助改善消毒效果的方面做出創(chuàng)新，不斷突破新的壁壘。通常塑料餐具應放在臭氧室，陶瓷、金屬玻璃制成的餐具應放在高溫消毒室消毒。