磷酸二氫鉀提高可溶性蛋白的含量

提高可溶性蛋白的含量前面我們提到過(guò)，可溶性蛋白可使細(xì)胞內(nèi)束縛水含量增加、細(xì)胞保水能力提高，同時(shí)提高細(xì)胞質(zhì)內(nèi)濃度，以減少結(jié)冰的情況發(fā)生。果實(shí)膨大期噴施可起到保果壯果，促進(jìn)果實(shí)膨大，可提高果實(shí)的品質(zhì)，增加著色，改善口感等。而通過(guò)磷酸二氫鉀處理后，可提高可溶性蛋白的含量。此外，磷酸二氫鉀還能促老熟、減少活性氧產(chǎn)出、提高糖和磷脂水平，調(diào)節(jié)氣孔抑制蒸發(fā)等，以增強(qiáng)樹(shù)體抗寒能力。提醒：磷酸二氫鉀要在寒流來(lái)臨前3~5天噴，特別冷時(shí)還應(yīng)需配合培土、樹(shù)干涂白、熏煙、覆蓋等，這樣才能收到良好效果！

聚能使蛋白質(zhì)的水溶膠質(zhì)在脂肪球上形成一種膠膜

1.持水作用：? 聚是親水性很強(qiáng)的水分保持劑，它能很好地使食品中所含的水分穩(wěn)定下來(lái)。因?yàn)橄确湃橛土?，然后再放磷酸二氫鉀，又沒(méi)有二次稀釋，于是油包住了磷酸二氫鉀微粒。其持水性的好壞，與聚的種類(lèi)、添加量、食品的PH值、離子強(qiáng)度等因素有關(guān)。對(duì)肉制品及海產(chǎn)品而言，持水能力的是焦，其次為三聚，隨著鏈長(zhǎng)的增加，多聚的持水能力將減弱。? 2.聚陰離子效應(yīng)：? 聚是一種聚合電介質(zhì)，并具有無(wú)機(jī)表面活性劑的特性，能使水中難溶物質(zhì)分散或形成穩(wěn)定懸浮液，以防止懸浮液的附著、凝聚。由于聚能使蛋白質(zhì)的水 溶膠質(zhì)在脂肪球上形成一種膠膜，從而使脂肪更有效地分散在水中，因而被廣泛應(yīng)用于淀粉的磷酸化處理、色素的分散、乳化食品（乳制品、冰淇淋、色拉、調(diào)味汁 等）以及用作香腸、肉糜制品、魚(yú)糜制品的分散穩(wěn)定劑。對(duì)直鏈的聚而言，其乳化、分散能力隨著鏈長(zhǎng)的增加而增強(qiáng)。?

磷酸二氫鉀的作用主要是促進(jìn)植物的根、莖、葉更快生長(zhǎng)，花芽分化更快，讓根系發(fā)育和新枝葉健康成長(zhǎng)。而它的方法，可以在植物花期前，提前噴灑磷酸二氫鉀溶液，每月3次，但是對(duì)于一些花期較長(zhǎng)或者是氣溫一到就會(huì)開(kāi)花的植物，是不宜長(zhǎng)期使用的。

對(duì)于喜歡種植花草的朋友來(lái)說(shuō)，磷酸二氫鉀這個(gè)詞應(yīng)該是不陌生的，因?yàn)榇蟛糠值幕ú葜参锒急容^喜歡這種物質(zhì)，那么磷酸二氫鉀的作用及使用方法是什么呢。首先需要知道的是，這種物質(zhì)里面包含了植物生長(zhǎng)所需要的磷鉀元素。