異麥芽酮糖醇?產(chǎn)品特性

異麥芽酮糖醇產(chǎn)品特性：

1、消化吸收后不會引起血糖和人體胰島素的快速上升，適合食用；

2、低熱量，抑制脂肪堆積，適合、高、肥胖及害怕肥胖的人群食用；

3、提高精神集中力，舒緩緊張情緒；

4、不會引起蛀牙；

5、高耐受性，不易引起腹瀉；

6、具有較合理的負溶解熱，因此不會在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感；

7、甜味純正天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道；

8、高穩(wěn)定性，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期；

9、非吸濕性，在25℃相對濕度為70%時，基本沒有吸濕，便于儲存和使用；

10、異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧增殖因子有利于人體的健康。

伊代欣糖是什么

伊代欣糖是異麥芽酮糖

白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒。 用途 甜味劑

伊代欣糖是通過現(xiàn)代生物技術，從甘蔗當中提煉出來的，所以稱之為蔗糖。但是這種蔗糖沒有以前那種蔗糖的副作用，而且人可以用。

赤蘚糖醇的化學性質(zhì)

Merck:14,3675

BRN:1719753

穩(wěn)定性:Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

CAS 數(shù)據(jù)庫:149-32-6(CAS Database Reference)

NIST化學物質(zhì)信息:2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanetetrol(149-32-6)

EPA化學物質(zhì)信息:1,2,3,4-Butanetetrol, (2R,3S)-rel-(149-32-6)

生產(chǎn)用菌株:主要有假絲酵母屬、球擬酵母屬、毛孢子菌屬、三角酵母屬、畢赤酵母屬等，時下以類酵母真菌Moniliella(叢梗孢科)發(fā)酵產(chǎn)物濃度和收率，大約可以達到175g/L，得率70%。

國內(nèi)生產(chǎn)菌株主要為解脂假絲酵母。

利用赤蘚糖醇制作的折疊硬糖軟糖有什么不一樣

方登糖赤蘚糖醇是所有多元醇中可應用于生產(chǎn)無糖方登糖的甜味劑，一般與液態(tài)的Maltidex100結合使用[3]。利用這種方法，我們只需控制攪打時間和操作溫度，就可以得到不同質(zhì)地的無糖方登糖。這種產(chǎn)品不僅有令人愉快的清涼口感，而且外觀悅目，同時稠度也很好，還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性，具有較好的穩(wěn)定性。產(chǎn)品可降低熱量約65%[4]。折疊口香糖口香糖是由糖的細微結晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料，而且這種口香糖入口清涼、低熱量、非致齲性，可用于制造"益齒"口香糖。大多數(shù)低糖口香糖產(chǎn)品隨著時間的增加會慢慢的變硬變脆，如果用酒精和赤蘚糖醇取代部分低糖原料會獲得更長的保存期，并且口香糖會有良好的彈性和柔軟性。在口香糖包衣中，的包衣一般是使用40%的赤蘚糖醇和其它羥基化合物共同使用，如山梨醇和麥芽糖醇。不僅可以獲得高的抗吸潮性，清涼的口感，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，同時用赤蘚糖醇的包衣可以縮短30%的結晶時間