1、肥皂類 系脂肪酸的鹽，通式: (RCOOˉ)n M。脂肪酸烴R一般為11~17個碳的長鏈，常見有硬脂酸、油酸、月桂酸。根據(jù)M代表的物質不同，又可分為堿金屬皂、堿土金屬皂和有機胺皂。它們均有良好的乳化性能和分散油的能力。但易被破壞，堿金屬皂還可被鈣、鎂鹽破壞，電解質亦可使之鹽析 。 堿金屬皂：O/W 堿土金屬皂：W/O 有機胺皂：三乙醇胺皂 2、硫酸化物 RO-SO3-M 主要是硫酸化油和脂肪醇硫酸酯類。脂肪烴鏈R在12~18個碳之間。 硫酸化油的代表是硫酸化蓖麻油，俗稱土耳其紅油。 脂肪醇硫酸酯類有十二烷基硫酸鈉（SDS、月桂醇硫酸鈉） 乳化性很強，且較穩(wěn)定，較耐酸和鈣、鎂鹽。在藥劑學上可與一些高分子陽離子產(chǎn)生沉淀，對粘膜有一定刺激性，用作外用軟膏的乳化劑，也用于等固體制劑的潤濕或增溶。

表面活性劑的歷史發(fā)展 表面活性劑和合成洗滌劑形成一門工業(yè)得追溯到本世紀30年代，以石油化工原料衍生的合成表面活性劑和洗滌劑打破了肥皂一統(tǒng)天下的局面。經(jīng)過60余年的發(fā)展，1995年世界洗滌劑總產(chǎn)量達到4300萬噸，其中肥皂900萬噸。據(jù)專家預測，全世界人口從2000年到2050年將翻一番，洗滌劑總量將從5000萬噸增加到12000萬噸，凈增1.4培，這是一個令人鼓舞的數(shù)字。 中國的表面活性劑和合成洗滌劑工業(yè)起始于50年代，盡管起步較晚，但發(fā)展較快。1995年洗滌用品總量已達到310萬噸，僅次于美國，排名世界第二位。其中合成洗滌劑的生產(chǎn)量從1980年的40萬噸上升到1995年的230萬噸，凈增4.7倍，并以年平均增長率大于10%的速度增長。據(jù)中國部門預測，2000年洗滌用品總量將達到360萬噸，其中合成洗滌劑將達到65.5萬噸。

三乙醇胺油酸皂溶于水的方法是：

把三乙醇胺油酸皂加入足量的水中，充分攪拌搖勻，即可慢慢溶解。

乙醇胺油酸皂，是一種由油酸與三乙醇胺酰胺化而成的非離子表面活性劑，一般用作整理劑、柔軟劑，用作金屬清洗劑，可起短期防銹作用。其特性如下：

離子類型：非離子表面活性劑；

分子式：C24H47NO4；

組成：三乙醇胺與油酸經(jīng)酰胺化而成的產(chǎn)物；

性質：棕色粘稠液體，有良好的洗滌及防銹能力。