目前國內(nèi)白果價(jià)格急劇降低，江蘇蘇北地區(qū)由上世紀(jì)90年代初期60—80元/kg降到目前1元/kg，使得銀杏產(chǎn)品呈現(xiàn)了栽培的面積迅速增加，果農(nóng)賣白果難的現(xiàn)象。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國白果加工年消耗量1000噸左右，僅占全國總產(chǎn)量的5％左右。銀杏市場(chǎng)急需新鮮血液的注入，在發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)上缺乏真正的帶頭人。

銀杏產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為江蘇內(nèi)多各地區(qū)的農(nóng)民增收致富的一寶，我們發(fā)現(xiàn)用機(jī)械加工的形式可以把收進(jìn)來的白果大量制作成有保質(zhì)期的白果粉，在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們經(jīng)過了長期、大量的研究試驗(yàn)，自主開發(fā)研制了實(shí)用新型技術(shù)建設(shè)的速溶即食白果全粉生產(chǎn)線.

新鮮銀杏果經(jīng)預(yù)處理后分別采用熱風(fēng)干燥、微波真空干燥、真空噴霧干燥、遠(yuǎn)紅外干燥和冷凍干燥方法制備銀杏全粉,研究不同干燥方法對(duì)銀杏全粉蛋白質(zhì)、總糖、黃酮、色差、持水性和持油性及其乙醇提取物能力的影響。結(jié)果表明:冷凍干燥、真空噴霧干燥和微波真空干燥對(duì)銀杏全粉中蛋白質(zhì)、糖類和黃酮的影響較小,熱風(fēng)干燥對(duì)銀杏全粉營養(yǎng)成分損失較大,但能耗;真空噴霧干燥制備的銀杏全粉的持水性.

銀杏果中的黃酮、苦內(nèi)脂等成分對(duì)腦、老年性、、、、、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治果。我國是銀杏的故鄉(xiāng)和生產(chǎn)大國，銀杏資源占世界的90%左右，市場(chǎng)開發(fā)潛力巨大，前景廣闊。但是，由于銀杏果加工食用復(fù)雜，食用方法單一，含有苷等毒性物質(zhì)，加工食用不當(dāng)還易導(dǎo)致，以及上市集中、不易保存等原因，導(dǎo)致銀杏果的銷售和消費(fèi)受到很大的限制，因此開發(fā)安全無毒的銀杏制品已成為迫在眉睫的問題。

　　技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

　　本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、食用安全的銀杏粉的制作方法。

　　本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

　　將銀杏果去殼、去內(nèi)種皮，得銀杏仁，將銀杏仁在121℃條件下濕熱滅菌25-30分鐘得熟銀杏仁，稱取一定質(zhì)量的熟銀杏仁，加入5-6倍質(zhì)量的清水，磨漿得銀杏果漿。

　　將發(fā)芽糙米粉碎后過20目篩子得發(fā)芽糙米粉。

　　將發(fā)芽糙米粉和銀杏果漿按照質(zhì)量比1：40的比例混合均勻，在42-46℃條件下酶解2-3小時(shí)，再升溫至 60-64℃酶解4-6小時(shí)，然后升溫至 68-72℃酶解1小時(shí)，將酶解液在121℃條件下滅菌25-30分鐘后過濾得濾液，濾液再經(jīng)濃縮、噴霧干燥即得成品。