乳山市虹洋食品有限公司供應(yīng)鹽漬海蜇。關(guān)于海蜇大家也許并不陌生。

原料介紹

海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營養(yǎng)價值較高，海蟄頭稍硬，營養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。

海蜇屬腔腸動物，海蜇呈傘形，在水中漂浮，產(chǎn)于我國沿海各地。夏秋季是捕撈旺季，捕撈后加明礬和鹽壓榨，除去水分，洗凈后再用鹽漬。海蜇按產(chǎn)地分，有南蜇、東蜇、北蜇等品種。東蜇產(chǎn)于山東煙臺、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉內(nèi)，不易洗掉，牙磣；棉蜇肉厚不脆。北蜇產(chǎn)于天津北塘，色白個小，比較脆嫩，質(zhì)量較次。海蜇的打撈季節(jié)一般是在夏秋季節(jié)。

溫馨提示

1. 清洗海蟄皮：將海蟄皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入50%濃度的鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再用50%濃度的鹽水浸泡，這樣連續(xù)兩三次，就能把夾在海蟄皮里的泥沙全部洗掉。

2. 質(zhì)量好的海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質(zhì)堅實，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味；將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質(zhì)地越堅韌越好。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發(fā)黑，無光澤，血衣多，含細粒沙質(zhì)，肉質(zhì)發(fā)酥易裂，無韌性。

3. 海蜇以片大，色白或淡黃色，有光澤、無血里，砂子，松脆爽口為上品。

優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應(yīng)呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最宜；無腥臭氣味；有韌性；口感松脆適口。劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

乳山市虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇絲選用的就是優(yōu)質(zhì)海蜇皮加工而成，品質(zhì)有保證，誠征代理商，歡迎朋友們在線咨詢或者來電洽談，讓我們攜起手來共創(chuàng)美好明天！

1、涼拌海蜇:   取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點是:佐餐酒肴，清涼可口。

2、番茄海蜇:   燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養(yǎng)豐富的特點。

3、甜酸海蜇:   將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊(數(shù)量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋里浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥觯仙俳砸?。

4、松脆海蜇皮:   先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。