如何正確清洗蔬菜？

1 莖類和瓜類蔬菜

不同類型的蔬菜清洗方式有所不同，對(duì)于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。

2 包葉菜類蔬菜

對(duì)于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

澆水、施肥、整枝：在果實(shí)膨大期之前，適當(dāng)控水。果實(shí)進(jìn)入膨大期之后保證水分供應(yīng)，澆水要在上午進(jìn)行。茄子在生長過程中要，及時(shí)摘除病、老、黃葉和病果，拔除病株。在整枝、打叉時(shí)要用濃肥皂水洗手，防止操作時(shí)病毒穿染。注意輪換用藥，嚴(yán)格控制藥安全間隔期，如灰霉病可用50%速克靈粉和劑1500倍液，間隔1天使用3次。門茄膨大前不能澆水，在門茄長為3～4厘未時(shí)，進(jìn)行第壹次追肥澆水，每畝用尿素15公斤、硫酸鉀7公斤混合穴施，并配合澆水，澆水量不宜過大。

貨源不足。蔬菜供應(yīng)量過大容易導(dǎo)致菜賤難銷，但蔬菜供應(yīng)量小，會(huì)更麻煩。因?yàn)楫?dāng)一個(gè)產(chǎn)區(qū)貨源不足時(shí)，大家都會(huì)去搶貨，收貨價(jià)自然也水漲船高。如果把握不好，也有可能出現(xiàn)價(jià)格倒掛，白忙活一場(chǎng)。一般情況下，他們具有自己的品牌、穩(wěn)定的上游貨源和像豆牛這樣成熟且值得信賴的銷售渠道，這讓他們?cè)陂L期的交易中，抓到了很多好行情。除了搶貨，貨源的不穩(wěn)定也會(huì)導(dǎo)致維客困難，如果拿貨的大部分是臨客，價(jià)格就硬不起來，只能任人宰割。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購、生產(chǎn)、加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)，國際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。

水要適量

水煮蔬菜的時(shí)候，水可以盡量少放一些，保證蔬菜在翻動(dòng)時(shí)能均勻受熱，這樣既可以加快水沸騰的速度，也能加快煮菜的速度，有效減少營養(yǎng)成分流失。

開湯下菜

由于維生素C、維生素B族等水溶性營養(yǎng)成分對(duì)高溫比較敏感，水開后再放蔬菜可以減少菜在水里的停留時(shí)間，幫助保持蔬菜中的營養(yǎng)。

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