淡色愛爾（Pale Ale）是如何誕生的呢，他都有什么故事呢？

這是在1774年英國(guó)殖民印度時(shí)期，由于大量原材料掠奪和沉重的運(yùn)輸工作，英國(guó)人對(duì)于在印度時(shí)期的啤酒需求量越來(lái)越大，這種需求甚至超過(guò)了對(duì)于食物的苛求，但由于防腐技術(shù)上的原因，從英國(guó)隨船運(yùn)送過(guò)來(lái)的上發(fā)酵愛爾啤酒都出現(xiàn)了毀壞的現(xiàn)象，于是在19世紀(jì)初，英國(guó)人開始研究如何讓運(yùn)過(guò)來(lái)的啤酒能保持更長(zhǎng)時(shí)間的問題。香氣：干凈明快，帶有香醇麥子氣息外觀：金黃的酒液、泡沫細(xì)膩掛杯持久味道：味干（沒有甜味），帶有一絲苦味和麥芽甜香。

他們發(fā)現(xiàn)，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會(huì)讓燃燒更容易得到控制，而且能比木材產(chǎn)生更多的熱量，從而在釀造過(guò)程當(dāng)中保留了更高的轉(zhuǎn)化酶，使麥芽轉(zhuǎn)化成發(fā)酵糖的程度大大提高，終得到了一個(gè)顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩(wěn)定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現(xiàn)在的英式淡色愛爾啤酒（Pale Ale）。那里有美酒，滴滴新鮮、香醇你可以品嘗到泉州本地的精釀鮮啤——杜柏精釀。

這之后，英式淡色愛爾依然沒有解決長(zhǎng)期運(yùn)輸?shù)姆栏瘑栴}，于是釀酒商們繼續(xù)不斷的嘗試，很快他們就發(fā)現(xiàn)了啤酒花本身有著“天然防腐劑”的功效，于是在啤酒中加入了更多甚至達(dá)到雙倍計(jì)量的啤酒花，同時(shí)還在啤酒中加入了酵母，用以吸收運(yùn)輸過(guò)程中啤酒產(chǎn)生的多余糖分，從而減少微生物的侵害。喝法不同：精釀啤酒通?？诟休^濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

這一舉措果然解決了啤酒長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的問題，同時(shí)也造就了一個(gè)新的啤酒風(fēng)格，顏色較淡、苦味重、干爽、酒精度較高的淡色愛爾啤酒。更有在閩南傳統(tǒng)菜系上創(chuàng)新而來(lái)的遵循古法又有創(chuàng)新之處的冰香鮮甜螺肉至鮮、至淡、至醇、至厚的龍皇獅子頭湯色黝黑，使用陳年黑蘿卜熬制而成的排骨湯小編就不一一枚舉怕饞餓了一批吃貨的胃啊。之后的發(fā)展中，這種口味慢慢被殖民印度的英國(guó)人接受了，并開始在印度本土釀造這種啤酒被加強(qiáng)了口味的淡色愛爾啤酒，對(duì)于這種只能在印度喝到的口味就被稱為印度淡色愛爾啤酒（India Pale Ale簡(jiǎn)稱IPA）。

不同酒杯適合不同風(fēng)格的啤酒——杜柏精釀

不同的酒杯適合不同的啤酒風(fēng)格，下面小杜給介紹一下常見的幾種酒杯。

直口杯

傳統(tǒng)的德國(guó)風(fēng)格直口杯，基本上是又細(xì)又長(zhǎng)，圓柱體，用來(lái)盛透徹的下發(fā)酵啤酒的，可以觀察到啤酒內(nèi)部氣泡的涌動(dòng)，喝起來(lái)也比較暢快。

這種杯子一般適用于杜柏精釀的皮爾森啤酒、黃啤等下發(fā)酵啤酒。

小麥杯

小麥杯是一個(gè)屬于德國(guó)小麥啤酒風(fēng)格的啤酒杯，它造型就貼近小麥的造型，細(xì)長(zhǎng)、底窄、頭寬，開口還有閉合，強(qiáng)調(diào)展示小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色，頂部大開口小是為了讓更多的泡沫留在上面，并存住小麥啤酒特有的水果香味。堅(jiān)持新鮮口感不經(jīng)高溫殺菌，堅(jiān)持無(wú)菌灌裝，保留酵母活力，保持啤酒鮮度3。這種杯子尤其適合品嘗DURBUY杜柏精釀白啤。

黑啤杯

這種黑啤杯一般適用于德國(guó)式黑啤酒，受眾較小，它造型有特色，底部細(xì)短，頂部寬大，其實(shí)是非常便于手持的一個(gè)設(shè)計(jì)，而且底部的細(xì)短設(shè)計(jì)是讓你觀察黑啤本身的顏色，而頂部寬大是為了留存更多的泡沫而設(shè)計(jì)。

扎啤杯

扎啤杯是我們常用的，國(guó)內(nèi)餐廳使用的啤酒杯也都是這類型，它一般都是大、厚、重、帶有把手的杯子，無(wú)論什么形狀、什么容量，都很結(jié)實(shí)，方便碰杯，長(zhǎng)時(shí)間用手拿著也因?yàn)檩^厚的杯壁而不影響啤酒的低溫，很適用于暢飲。在啤酒中，大多數(shù)酵母可以分為兩種，發(fā)酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發(fā)酵的愛爾類酵母和發(fā)酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發(fā)酵的拉格類酵母。還有一些特別的設(shè)計(jì)像德國(guó)的類似杯子有很多帶有蓋子，那是防止蒼蠅飛進(jìn)去而設(shè)計(jì)的，不過(guò)在國(guó)內(nèi)很少見罷了。

扎啤杯適用的啤酒是較多的，美式的、德式的、歐式的，還有世界范圍的大部分啤酒都適用，因?yàn)榇蟛糠制【贫紡?qiáng)調(diào)的是碰杯和暢飲，還有低溫，而像比利時(shí)啤酒這種強(qiáng)調(diào)口味，強(qiáng)調(diào)品嘗的啤酒則基本都不適用于這種杯子。

喝酒豐富生活興趣，提高生活品質(zhì)！

喝酒的人懂得品味酒里的馥郁芳香，就像品味人生的多彩滋味。他們懂得，老去的是昨天，不老的是今天，只有把握好當(dāng)下才能過(guò)好今生。用心品味每一杯美酒的同時(shí)，也正用心感受著生活的滋味，珍惜著年輕的每一天。

因?yàn)闊o(wú)論歲月如何變遷，今天都是往后余生里年輕的一天。人生老去的是青春，不老的是心態(tài)，保持對(duì)生活的熱愛，才能常葆年輕的心！

酒不是靈丹妙藥，它不能讓你的軀體長(zhǎng)生不老，卻能讓你的心態(tài)更年輕。端起酒杯的那一刻，是否覺得自己瞬間年輕了好幾歲？

杜柏干貨|精釀與美食該如何搭配——IPA

IPA

美式IPA（苦味與香氣共存），酒花香氣和苦味同樣濃烈，正是IPA的精髓之一。IPA與食物的相性非常之高，它幾乎是一款百搭的啤酒品種。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。所以不管是燒烤還是回鍋肉，料理海鮮還是家常菜，只要不是甜味過(guò)重就可以。搭配料理海鮮，IPA濃烈的酒花香氣和苦味，與料理海鮮的重口味相得益彰，真是美好配對(duì)。如醬爆荸薺，油燜大蝦。

配餐建議：煎炸食物、咖喱、墨西哥食物和油炸魚、燒烤、料理海鮮和回鍋肉