食用油相關內容:喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生

中糧為您詳細介紹食用油相關內容：喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕櫚油等食用油。肥胖人的膳食建議用油應以植物油為主，少含飽和脂肪酸，控制食用油的量不超過總能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右為好。挑選橄欖油時，深色避光的玻璃瓶，或者有覆膜加工的金屬容器包裝。橄欖油酸度低，煙點高，受熱時會流失一部分營養(yǎng)。

從健康的角度解讀食用油,還要從成分說起

從健康的角度解讀食用油，還要從成分說起。食用油的基本成分為三酰甘油，是甘油與三種不同的脂肪酸結合而成的，它們分別是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中后兩者對心腦血管為有益。一般來說，植物油含有較多不飽和脂肪酸，而動物油中大部分為飽和脂肪酸。不同的食用油中，這三類脂肪酸的組成比例不同。它是個難纏的家伙，擅長賴著不走，所以就容易沉積在體內，升高膽固醇。它大多存在于動物油及棕櫚油、椰子油等少數(shù)植物油中。

三類脂肪酸應均衡攝取,單不飽和

三類脂肪酸應均衡攝取，單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的攝取量應高于飽和脂肪酸。由于食物中原本就含有油脂，這些“隱性”油脂，如肉、蛋、全脂奶等動物性油脂已含有大量的飽和脂肪酸，因此，選用烹調用油時，應植物油，可以選擇調和油、花生油、大豆油、玉米油等。常見于中老年人，宜選用容易被消化吸收的油類，例如玉米油、花生油、大豆油。為保證營養(yǎng)均衡，應使體內攝入適當比例的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，可以選擇調和油。