葛根解l酒的方法

       葛根味甘、辛，性涼，歸脾、胃、肺經(jīng)，含有葛根素、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)鈣等物質(zhì)，還含有錳、硒、鋅等微量元素。 

       葛根、葛根粉于酒前、酒中、酒后飲用均可達(dá)到解l酒舒肝的功效。民間相傳的操作是葛根1錢，用開水當(dāng)茶泡喝，喝酒前飲用可解l酒。我們比較推薦的是直接沖葛粉喝。就是說只要是正宗的葛根或葛根粉無論怎么喝都可以解l酒，當(dāng)然的葛根粉效果會(huì)好一些。

葛根粉的沖泡

       純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起后可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

       葛根粉中含人體必需的鋅、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素及多種氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。

食用方法一作為食材用于日常烹飪

葛根食用方便可用來炒菜、煲湯及煮粥。

葛根釀肉做法：

食材：粉葛500克、豬梅頭肉300克、雞蛋1個(gè)

調(diào)料A：鹽2克、料酒10克、白胡椒粉少許、姜蔥末適量

調(diào)料B：生抽10克、蠔油5克、紅燒醬油5克、紅糖5克、油10克

做法：1、用刀將豬梅頭肉剁成肉末。2、將肉末放到料理碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜蔥末拌勻，磕入雞清，用筷子順同一個(gè)方向攪拌，直到感到阻力為止，這樣可以使肉末更加筋道。3、葛根去提硬皮。4、如果葛根比較大的話，用刀切成均勻兩半后，再用刀將其中一半葛根切成連刀片，連刀片就是中間一刀不用切斷。5、把準(zhǔn)備好的肉末釀進(jìn)葛根片中，做成葛根夾。6、鍋置灶上，倒入油，把葛根夾放到鍋里細(xì)火慢煎至表面金黃。7、倒入一碗清水，沒過葛根為主，加入生抽、蠔油、紅燒醬油及紅糖，大火燒開，轉(zhuǎn)成小火慢燒20分鐘。粉碎后的物料是細(xì)小的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨脹系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒,將粉碎后的物料，以水為介質(zhì)，使淀粉和纖維分離開來。8、20分鐘后，大火收汁即可，可適當(dāng)留些湯汁，吃起來更有味。