大家都知道，鵪鶉蛋的殼上面有密密麻麻的斑點，好像人臉上的斑和胎記，于是就有傳言說孕婦吃鵪鶉蛋生出的寶寶臉上會長斑，這是真的嗎？做鹽焗鵪鶉蛋的注意事項：為什么焗蛋用粗鹽比細(xì)鹽更好，因為粗鹽的顆粒大，而蛋本身有小細(xì)孔，如果用我們平時炒菜很細(xì)的鹽的話，很容易使鹽通過蛋的細(xì)孔滲透進去，如果長時間焗就會使蛋比較咸，而用粗鹽就不會有這種問題。當(dāng)然不是真的，而且毫無科學(xué)依據(jù)，并不能因為食物的外貌來揣測，這種說法純屬無稽之談，鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，不僅能夠給孕婦提供各種營養(yǎng)，還能有助于胎兒的生長發(fā)育。

鵪鶉蛋我相信很多人都吃過，它是一種很好的滋補品，具有很高的營養(yǎng)價值。常吃鵪鶉蛋可以起到補虛養(yǎng)顏、保護視力、健腦益智。既然鵪鶉蛋有如此多的功效，是不是所有人都能吃呢？其實，并不是這樣的，鵪鶉蛋食用也是有禁忌的，吃錯照樣會生病。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋不僅可以直接食用，口感比較清香，具有雞蛋特有的香味，還可以將鵪鶉蛋在炒鍋中小火慢煎，煎至鵪鶉蛋兩面金黃，就會有一種雞蛋烤焦以后的焦香味道，食用口感更加驚艷。

鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，鐵高46。1%，維生素B高188。3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃較好。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。注意鵪鶉蛋雖然營養(yǎng)豐富，可是吃多了也不好，所以對于的人群來說盡量少吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。