單寧廣泛存在于植物的芽、葉、根、樹皮和果實以及寄生于植物的昆蟲所產生的蟲癭中，主要用于食品、化妝品、革鞣、造紙、墨水、印染、橡膠、冶金等工業(yè)以及水處理等方面，也可作為蛋白質的沉淀劑、啤酒和葡萄酒的澄明劑、橡膠的凝結劑等。

    我公司針對單寧物質，建立一整套的檢測方法，可提供總單寧含量檢測、單寧單體含量檢測、單寧分子量檢測等。詳見下表。

    單寧種類很多，分子結構復雜，差異也大，但可分成二大類：可水解鞣質（單寧酸，tannin acid）與縮合鞣質(condensed tannin)兩種。

    可水解鞣質具有酯式或甙式結構，大多數(shù)由沒食子酸（Gallic acid）或其衍生物與葡萄糖結合而成，糖上的每一個醇羥基都與沒食子酸上的一個羥基結合成酯，可被酸、堿、酶水解。含這類鞣質的中草藥有、沒食子、石榴果皮等。水解鞣質在1藥上已提純應用為1炎收斂藥，名鞣酸。沒食子酸（Gallic acid）及單寧酸（可水解鞣質，tannin acid）標準品可以獲得，可以利用HPLC分析、定量。

    縮合鞣質 一般由1茶素（Catechin）組成，結構復雜，不能水解，加酸加熱能產生一種縮合物質--鞣酐（或名鞣紅Phlobaphenes），中草藥中的鞣質多數(shù)屬于縮合鞣質。對1倍子鞣質的結構有不同看法，一般認為代表性的結構式為β-五-間雙沒食子酰葡萄糖。因為沒有固定的聚合度，因此分析起來比較棘手。

    針對于縮合鞣質，一般分析思路為：

    1、通過酸解將縮合單寧水解為黃酮類單體，再通過HPLC分析單體的重量及含量；

    2、通過13C-NMR分析縮合單寧中可能存在的鍵合結構；

    3、通過MALDI-TOF分析縮合單寧的聚合度；

    4、即使經過上述步驟，只能獲得縮合單寧的單體信息，鍵合信息、聚合度，亦不能解析縮合單寧的縮合順序。

    華士特生物擁有專業(yè)的技術團隊，多年來專注于天然化合物成分的分離與檢測，積累了豐厚的經驗。生物活性成分，是指來自于生物體內，對生命現(xiàn)象具有一定影響的微量或少量物質，雖然不是維持機體生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)物質，但是對維護人體健康、調節(jié)機能狀態(tài)和預防疾病發(fā)揮著重要的作用，可作為新食品原料、中草藥等，用于植物提取物、功能食品開發(fā)。這類生物活性成分包括黃酮類化合物、酚酸、有機硫化物、萜類化合物、類胡蘿卜素、皂苷等，它們主要存在于植物中，對人有的有利，有的有害。生物活性物質仍是一個值得研究的課題，如何開發(fā)利用生物活性物質對人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進一步去探討。

     20世紀50年代隨著人們對植物單寧的化學結構及化學性質的不斷探索,單寧的應用研究涉及了食品、化工、農業(yè)、材料等領域。人們發(fā)現(xiàn)植物單寧的多酚羥基化學結構和獨特的化學性質使其呈現(xiàn)出較強的生物活性,而且單寧能與蛋白質、多糖，與金屬離子絡合,對細菌和酶的抑制,對某些農作物病蟲害的抗性,以及抗紫外照射、清除自由基等一系列化學行為,可被用作抑菌劑、防腐劑、鞣革劑、化妝品、黏合劑、水處理劑以及吸附樹等。

     華士特生物提供總單寧含量、單寧單體含量、單寧分子量等檢測，單寧單體含量的檢測主要采用LC-MS法，單寧分子量檢測可采用MALDI-TOF或GPC-RI-MALS法，歡迎咨詢送檢。

     目前,隨著人們對單寧化學結構、生理活性、化學性能等各方面的不斷探索,對單寧改性高分子材料方面的研究具有越來越濃厚的興趣,例如單寧聚氨酯的研究已有新的進展,用二異氰酸酯、聚酯、黑荊樹樹皮單寧合成出的聚氨酯泡沫,隨單寧比例的加大,泡沫的壓縮強度和彈性也加大,單寧起到交聯(lián)劑的作用,這種泡沫還有一定的生物降解性。以單寧、木質纖維素、二異氰酸酯制備的高交聯(lián)硬性泡沫具有耐熱性,用單寧和木質素作混凝劑可制備吸音絕緣材料等。