目前市場上常見的蔬果保鮮柜都是敞開式風(fēng)冷型保鮮柜，通過冷風(fēng)循環(huán)制冷。另一種是直冷式玻璃門保鮮柜。雖然都是通過降低保鮮柜柜體內(nèi)部的溫度，減慢蔬果內(nèi)部活動的速度，起到延長水果蔬菜保質(zhì)期的作用。風(fēng)冷、直冷水果保鮮柜是各有各的特色，消費(fèi)者在選購水果保鮮柜的時候可以結(jié)合自身的具體情況來采購，從水果保鮮柜的制冷速度、是否需要自動除霜、溫度的均勻性、冷柜的有效容積，耗電量、噪音、價格等來考慮，這樣就能夠采購到自己喜歡，又實(shí)用的水果保鮮柜。超市里的蔬菜保鮮柜內(nèi)結(jié)霜結(jié)得越多，那么蔬菜保鮮柜就會越耗電，食品冷藏所需要的溫度就更難達(dá)到。霜在一定結(jié)一定程度厚時就需要及時對蔬菜保鮮柜進(jìn)行一次除霜。蔬菜保鮮柜的結(jié)霜現(xiàn)象，是因?yàn)槭卟吮ｕr柜內(nèi)部存放的食物中有許多含水分較高食物冷凝而成。

不可以將保鮮柜放在環(huán)境溫度高的地方，比如說太陽直射或者是有烤爐的地方。通風(fēng)良好干燥，和墻壁要有一定的距離，利于柜體的散熱。開門次數(shù)不要太勤，開門時間也不能太長。保鮮柜除霜是自動進(jìn)行的，風(fēng)道口一定不要放置物品，否則堵塞風(fēng)道，影響制冷。物品間的擺放空間也不能太過擁擠，否則柜內(nèi)溫度會不均勻。要想水果和蔬菜能夠長時間的保存在水果保鮮柜中，保鮮劑的添加是避免不了的，保鮮劑的添加能有效的防止細(xì)菌的增值，對于水果蔬菜的保鮮效果那是非常大的。

風(fēng)冷型蔬果保鮮柜屬于無霜類型的制冷設(shè)備，設(shè)備可以自動進(jìn)行除霜，不會因?yàn)楹袼獛砗碾娏吭黾?。這種保鮮柜降溫快，內(nèi)部溫度均勻，不需要定期除霜，后期使用方便。一般的保鮮柜其技術(shù)參數(shù)的標(biāo)志都是按國際標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)歷年來多次抽檢全部合格;而且溫度恒定、制冷速度快，超市保鮮柜的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的適宜溫度區(qū)分，冷藏柜適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低于凍結(jié)點(diǎn)并保持其新鮮狀態(tài)。目前市場上常見的蔬果保鮮柜都是敞開式風(fēng)冷型保鮮柜，通過冷風(fēng)循環(huán)制冷。另一種是直冷式玻璃門保鮮柜。雖然都是通過降低保鮮柜柜體內(nèi)部的溫度，減慢蔬果內(nèi)部活動的速度，起到延長水果蔬菜保質(zhì)期的作用。