火鍋底料冷知識(shí)，開(kāi)店的你應(yīng)該了解一下

    在吃這一領(lǐng)域之中，中國(guó)可謂是當(dāng)之無(wú)愧的啊。而在我國(guó)的眾多美食之中，魅力更大者，必是火鍋無(wú)疑?；疱伩梢宰屖忍鹫?，接受蠻橫而刺激的麻辣口味；也可以讓怕熱的人，在三伏天里吃著滾燙的美食...喜愛(ài)火鍋的消費(fèi)者更多，不少投資者也看好火鍋行業(yè)的市場(chǎng)。如何科學(xué)選購(gòu)火鍋底料，讓食客吃得放心呢？

    當(dāng)心含有增香劑！如何辨別“加料”火鍋？一般來(lái)說(shuō)，煮沸的火鍋底料香味是要自然散發(fā)的，所以火鍋底料香味應(yīng)該是越煮越香，火鍋如果是一端上桌就香氣四溢，吃上去卻覺(jué)得越煮味道越淡的，這種很可能是添加了增香劑。

    當(dāng)心含有辣椒精！正常情況下炒出來(lái)的火鍋底料一般都是略帶渾濁的。如果端上桌的火鍋湯底顏色透亮、色彩十分鮮艷，這你可要小心了，這火鍋底料多半是加了辣椒精、火鍋紅等之類的添加劑。

    當(dāng)心含有防腐劑！在購(gòu)買火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購(gòu)標(biāo)識(shí)說(shuō)明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑。

    當(dāng)心含有石蠟！在選擇火鍋底料的時(shí)候，還可以通過(guò)試手感來(lái)辨別下。如果拿起來(lái)感覺(jué)特別硬，掰都掰不斷的，這很可能是加了石蠟。因?yàn)橐话阍谑秤眠^(guò)程中，牛油在火鍋中二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。大家要注意哦！

火鍋底料廠分析什么才是好的火鍋底料

    重慶作為一個(gè)大都市，吃火鍋是中國(guó)的特色發(fā)源地，在吃火鍋的時(shí)候速秉持的是重慶的傳統(tǒng)的智慧和文明，吃出來(lái)的是重慶火鍋的底蘊(yùn)，在火鍋底料制造上，重慶所傳承的火鍋是具有底蘊(yùn)深遠(yuǎn)的意義，在吃火鍋的時(shí)候其實(shí)底料是和火鍋的制作和底料的味道有很大的關(guān)系的，熬制、火候、手法等都是密切相關(guān)的，所以在吃火鍋的時(shí)候，重慶的火鍋底料是延續(xù)了優(yōu)等的生產(chǎn)方式和綠色的生產(chǎn)模式，真正的達(dá)到了美味的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。這才是真正的火鍋底料廠所堅(jiān)持的。

    在重慶，火鍋底料廠有哪些？重慶可以說(shuō)是匯聚了各種底料火鍋代加工的大都市，之所以更多的人喜歡吃重慶的火鍋，是因?yàn)橹貞c火鍋在進(jìn)行制作的時(shí)候，獨(dú)特的味道，麻、辣、鮮、香，完全突出了重慶火鍋的精髓，這樣的美味完全是來(lái)自于重慶火鍋底料中，一個(gè)底料的好壞決定了火鍋的美味，所以一個(gè)火鍋的重要就是在品質(zhì)的比較上，重慶火鍋底料大致有兩種一種是紅湯，一種是白湯，在吃火鍋的也能夠兼顧鴛鴦火鍋，在調(diào)制底料的過(guò)程中材料是非常重要的，一定要把控火候，掌握是底料調(diào)制的關(guān)鍵。

    火鍋底料講究是對(duì)于正宗味道和口感的體驗(yàn)，是在吃火鍋的時(shí)候一種精神上的轉(zhuǎn)化，能夠在品嘗火鍋的時(shí)候深厚的去感受到重慶的火鍋帶來(lái)的味道鮮美的感覺(jué)，當(dāng)然在底料的制作上，也是延續(xù)了重慶火鍋的鮮香麻辣，能夠體驗(yàn)，能夠吃出來(lái)更正宗的味道和更正宗的口感，這才是好的底料。

如何選擇好的火鍋底料

    火鍋底料是一份火鍋所有味道的源泉，可以說(shuō)是一份好的火鍋底料才能夠成就一頓好的火鍋，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多的火鍋底料濫竽充數(shù)，我們?nèi)绾芜x擇到一份放心的四川火鍋底料就成為了火鍋愛(ài)好者的大問(wèn)題。

    進(jìn)入冬天，很多人喜歡吃火鍋。但是，如果火鍋底料選擇不當(dāng)，可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)專家介紹說(shuō)，吃火鍋的餐廳，火鍋湯需要認(rèn)真查明利弊。如何辨別“添加”一般來(lái)說(shuō)，火鍋的天然味道，應(yīng)該是越來(lái)越香，如果一開(kāi)始就香飄四溢，可能是加入了香味劑。

    同時(shí)，一般情況下煮熟的麻辣鍋底應(yīng)略有混濁，如果是非常透亮的，顏色太亮，很可能加入辣椒精，火鍋紅等添加劑。

    在購(gòu)買底鍋的材料時(shí)，應(yīng)該購(gòu)買標(biāo)識(shí)說(shuō)明產(chǎn)品的全部細(xì)節(jié)，仔細(xì)檢查成分清單，看是否有明顯的標(biāo)識(shí)，不含防腐劑，另外較好是買好的火鍋廠家的火鍋底料。鍋底物質(zhì)的辨別，也是嘗試的感覺(jué)，如果特別辛苦，斷斷續(xù)續(xù)不斷，一般是加石蠟。另外，在二三十?dāng)z氏度的火鍋內(nèi)黃油的消耗完全融化，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度融化。

    一份好的火鍋，是需要好的火鍋底料來(lái)進(jìn)行搭配的，我們一定要記住這一點(diǎn)，只有這樣才能夠讓我們的火鍋更加出彩。