食堂承包公司小編介紹食堂蒸飯員崗位職責(zé)

1、上班時(shí)穿戴整齊，檢查電源、油門(mén)安全，搞干凈周?chē)l(wèi)生，更換飯柜里的水。

2、領(lǐng)米時(shí)檢查大米有無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、多谷，聞聞?dòng)袩o(wú)異味，如有則應(yīng)告訴飯?zhí)秘?fù)責(zé)人退貨，不能使用。

3、把大米放進(jìn)木籮，用水沖濕后，用大飯鏟邊翻邊沖水，反復(fù)沖洗，直至把米洗干凈，同時(shí)注意觀察米有無(wú)油花，以判斷是否是“毒米”，然后把米放進(jìn)蒸盤(pán)里。開(kāi)爐后不能隨意開(kāi)飯柜門(mén)。?；鹎白⒁鈾z查飯有無(wú)夾生、未煮透現(xiàn)象。

4、飯桶用開(kāi)水燙過(guò)，再把飯倒進(jìn)飯桶，及時(shí)蓋上桶蓋。

5、開(kāi)完飯，當(dāng)餐及時(shí)沖洗干凈飯桶，倒置放在架上，自然流干水，晚餐把飯盆清洗干凈后，倒放飯柜內(nèi)。

6、如有剩飯，要放在風(fēng)扇下吹涼，蓋好，放入冰箱保鮮，下一餐把飯鏟松，加水在飯筐內(nèi)一起蒸熱。未經(jīng)加熱，不許直接與新鮮飯混合出售。

食堂承包餐具衛(wèi)生：餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

食堂承包環(huán)境衛(wèi)生：周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂好的食堂管理方法周?chē)缤泶驕缦?，晚上要將食品蓋好以防蟲(chóng)咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。

為了解決員工吃飯的問(wèn)題，很多公司和工廠(chǎng)都采用食堂承包的形式，所以市場(chǎng)需求也相當(dāng)大，那么你想承包食堂，飯?zhí)猛獍泄芄?，如何?xiě)商業(yè)計(jì)劃書(shū)？接下來(lái)，以學(xué)校食堂為例，了解如何編寫(xiě)食堂管理方案。

學(xué)校食堂管理計(jì)劃：

經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1、經(jīng)營(yíng)理念：食堂是教師和學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的生命保障。在保證食品的安全、衛(wèi)生的前提下，同時(shí)達(dá)到高質(zhì)量的服務(wù)。

2、業(yè)務(wù)目標(biāo)

（1）有效保障全體師生的生活，按照每日平均250人的規(guī)模配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并留出服務(wù)空間，確保供應(yīng)500人;

（2）滿(mǎn)足每周用餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的需求;

（3）保證學(xué)校完成學(xué)校投資回收的目標(biāo)。

工廠(chǎng)食堂外包如何選擇正規(guī)承包公司

1、餐飲公司的人員規(guī)模，人員素質(zhì)

也就是說(shuō)該餐飲公司擁有多少員工，多少?gòu)N師、公共營(yíng)養(yǎng)師、安全員、檢驗(yàn)員等技術(shù)人員，這些也是檢驗(yàn)一個(gè)公司實(shí)力的硬性指標(biāo)。

2、相同規(guī)模的同類(lèi)經(jīng)營(yíng)食堂案例

所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類(lèi)性質(zhì)的食堂經(jīng)營(yíng)案例，比如學(xué)校類(lèi)、企業(yè)類(lèi)、醫(yī)院類(lèi)等，用戶(hù)評(píng)價(jià)怎么樣，用戶(hù)是否滿(mǎn)意，均需提供證明材料。像有的餐飲公司宣傳軟文中說(shuō)自己公司收到很多客戶(hù)的肯定和認(rèn)可，是多么簡(jiǎn)單的一句話(huà)，但是你有證明材料嗎？