萵筍如何在冷庫中儲(chǔ)藏

萵筍喜冷怕熱，只有在蔬菜保鮮冷庫中才能保證萵筍的品質(zhì)。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。萵筍保鮮庫貯藏溫度一般控制在0~3℃為佳，相對(duì)濕度在85%~90%左右，注意保持庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，防止大起大落。溫度過高會(huì)出現(xiàn)抽苔，老化，空心和筍莖變軟等腐爛現(xiàn)象；溫度過低會(huì)導(dǎo)致萵筍莖受凍，不然在出庫解凍筍莖是非常容易腐爛的。萵筍通過這樣貯藏保鮮到冷庫中，貯藏時(shí)間少可以延長至30天。

1、萵筍采收后要進(jìn)行一些列嚴(yán)格的篩選，選出品質(zhì)優(yōu)良的萵筍進(jìn)行儲(chǔ)藏（要求萵筍無枯葉、無空心、葉片不彎曲 、無黃葉、不發(fā)蔫，莖粗大的）；

2、萵筍入庫前需要在4℃左右的預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，將預(yù)冷過后的的萵筍存放如冷庫中，進(jìn)行長期保存；

3、把待儲(chǔ)存的萵筍以3~5棵為一單位，裝入厚為0.03毫米的薄膜袋中密封包裝后碼放在冷庫的菜架上。

農(nóng)產(chǎn)品冷庫設(shè)計(jì)建造如何實(shí)現(xiàn)鮮度管理

冰水降溫法

冰水降溫法是指將果蔬放入0℃左右的冰水中或者使用0℃左右的冰水噴灑，實(shí)現(xiàn)快速降溫而實(shí)現(xiàn)保鮮的方法。如果想要快速降溫的果蔬產(chǎn)品為玉米、毛豆、萵苣等，就比較適宜用此種鮮度管理方法。

散熱法

散熱法通常適用于熱帶水果，如木瓜、香蕉、菠蘿、瓜類等，采用的就是加快果蔬間空氣的流通速度，帶走熱量，實(shí)現(xiàn)保鮮。通常，小型蔬菜水果商店會(huì)采用此種保鮮方法，條件允許時(shí)還可以使用風(fēng)扇等加快散熱。

      果蔬原產(chǎn)地冷庫的建造數(shù)量隨著果蔬產(chǎn)業(yè)、銷售量的增長，近幾年來也有著明顯增長，尤其在冷庫種類上，已經(jīng)從原有的倉儲(chǔ)保鮮功能，向生產(chǎn)加工、包裝、物流配送等功能發(fā)展。其實(shí)企業(yè)選擇制冷設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)非常簡單，只要設(shè)備的運(yùn)行能夠符合使用環(huán)境的要求，即便增加部分的使用費(fèi)用，依然不會(huì)影響到設(shè)備的正常運(yùn)行。據(jù)冷庫行業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露，自2011年起，我國冷庫行業(yè)以10%以上的增速發(fā)展，其中產(chǎn)地型冷庫在整體建造數(shù)量中，也以超20%的比例增長。近年來，各地果蔬滯銷問題，讓越來越多的果蔬種植戶意識(shí)到冷庫的重要性，而隨著電商的發(fā)展，冷庫的功能也不再僅限于傳統(tǒng)的保鮮倉儲(chǔ)，預(yù)冷、加工、包裝、配送等多樣化冷庫功能，因電商的需求而逐漸增多，冷庫功能呈現(xiàn)出多元化的趨勢，對(duì)我國新型冷庫發(fā)展也無疑是一個(gè)好勢頭。

運(yùn)行中制冷機(jī)若出現(xiàn)結(jié)霜嚴(yán)重或缸體過熱情況，則要按照故障的排除方法，調(diào)節(jié)閥門來排除。冷庫實(shí)際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲(chǔ)冷凍食品的量比較大。出現(xiàn)結(jié)霜和液擊現(xiàn)象就要迅速關(guān)小膨脹閥，甚至關(guān)嚴(yán)，待氣缸內(nèi)液體大部分排除之后，再打開膨脹閥。若出現(xiàn)過熱現(xiàn)象，除檢查冷凝水是否中斷外，還要加開膨脹閥。所有輔助設(shè)備都有一個(gè)正常的工作狀態(tài)，如冷凝器中液體制冷劑的量不應(yīng)大于1／2，氨的高壓貯液桶液氨量要達(dá)N2／3為合適，低于和超過這個(gè)數(shù)值都要通過加開或關(guān)小閥門來調(diào)整。