咖啡的營養(yǎng)素

 2006年，西班牙迪亞斯指出，現(xiàn)泡咖啡所含的水溶性膳食纖維比柳橙汁或還要高，飲食界小伙伴當時就震精了。 不僅如此，咖啡生豆還富含多種，包括葉酸、B1、B2、B3和C，還含有大量氧化物，總之好東西不少。美國佬文森博士研究證明，咖啡所含氧化物遠超茶和果蔬，挪威人攝入氧化物來源里，咖啡獨占了64%。制作手作咖啡時，整個進程需要沉下心來，調(diào)理好水流的速度、把握好時刻。

咖啡與疾病

關(guān)于咖啡 有朋友說喜歡咖啡香味，但不敢喝，喝了心悸難受，或是睡不著覺。沒錯，這就是咖啡的作用?？Х冗@東西名字聽起來嚇人，但畢竟不是海洛，科學家算了算，咖啡每天不超過300毫克利大于弊，超過了因人而異，世間凡事過猶不及，注意便是。 咖啡有兩大品種，一個叫阿拉比卡，一個叫羅布斯塔，阿拉比卡風味好而貴，羅布斯塔風味差而便宜，這兄弟倆還有個區(qū)別，阿拉比卡咖啡含量1.1-1.5%，羅布斯塔咖啡含量要高至3.2%。速溶咖啡、低價拼配豆里處處可見羅布斯塔的影蹤。內(nèi)行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亞豆的特性大小不一屬于正?，F(xiàn)象。

歐蕾咖啡(Café Au Lait)

  法國人是歐蕾咖啡熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是大號的。

如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【瑪奇哈朵咖啡】。