義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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四川臘肉是一道美味可口的名肴，屬于川菜系。此菜外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川食品特產(chǎn)中的地位絕i對不低于任何一樣其他小吃或肉類制品。

在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風干。不經(jīng)過煙熏。成品是風肉。其吃法和臘肉相同。肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味。酒飯均宜。

義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

臘腸不用冰箱冷藏，食用方便，可以和許多蔬菜搭配，烹制美味佳肴，所以在許多家庭里，它是常備的食材之一。

臘腸的制作是一份細致活，要經(jīng)過反復(fù)腌制和風干。

要將白肉洗凈切成肉丁，然后加糖腌制一定時間。緊接著把切好的瘦肉與腌制好的白肉丁混合攪拌，倒入自家釀制的料酒，再腌制一段時間。

腌肉是用鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；是四川省1982年咸肉評比中的省優(yōu)產(chǎn)品；其產(chǎn)品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。

鹽漬過程自然發(fā)酵熟成或鹽漬時直接添加各種促進發(fā)酵與增加風味的輔助材料加工而成的水產(chǎn)制品。多為別具風味的傳統(tǒng)名產(chǎn)品，其中有鹽漬中依靠魚蝦等本身的酶類和嗜鹽菌類對蛋白質(zhì)分解制得的制品

如中國的酶香魚、蝦蟹醬、魚露，日本的鹽辛，北歐的香料漬鯡等；添加輔助發(fā)酵材料的制品有魚蚱制品、糠漬制品，以及其他一些使用酒釀、酒糟、米醋、醬油等材料腌制發(fā)酵的制品，如中國的糟醉制品、歐洲的醋漬制品和日本的醬油漬制品等