回味悠長的茴香籽芝麻小火燒

作為北方人，特別喜歡吃面食。尤其喜歡吃燒餅、火燒類的烙烤食物，所以我自己經(jīng)常會做來吃，一次多做點，密封起來放入冰箱可以保存4-5天，再次吃的時候噴點水重新烤或者烙一下，口感如新。

做好的小火燒清明節(jié)假期旅游我?guī)У搅俗筒┒肭f附近的溝前村，吃飯的時候請店老板一同享用，用電餅鐺重新烙過的小火燒外皮酥脆內(nèi)部柔軟，充滿濃濃的茴香籽香氣，店老板一口氣吃了三個小火燒，可見有多受歡迎。

茴香籽有種很特殊的香味，我特別喜歡。茴香籽有健康開胃、理氣、散寒等。

這次的燒餅烤制我用的美國西屋的蒸烤箱，30升的容量足夠家庭使用，我特別欣賞的是它做工非常好，溫度準確。

主料：面粉500克，水300克，母5克，茴香籽15克

配料：鹽1茶匙，植物油1湯匙，白芝麻適量，蜂蜜1茶匙，水1茶匙

制作：

1.母放入水中攪拌至完全融化后分次倒入面粉中，先攪拌成雪花狀的面團再揉勻，加蓋醒發(fā)到面團原體積2倍大。

2.茴香籽放放入鍋中，小火炒香。

3.茴香籽晾涼后用搟面棍搟成粉末狀。

4.醒發(fā)好的面團揉搓至完全排氣。

5.搟成厚度約為5毫米的長方形面片，倒入植物油。

6.把植物油抹勻。

7.面片上均勻撒入茴香籽粉末和鹽。

8.面片順長的方向卷起來。

9.把面卷均勻切16段，每段重約50克。

10.取一個面劑子，面片搭接處向上，中間用手指壓出窩，四邊收向中間。

11.收口向下放置。

12.稍稍按扁。

13.蜂蜜加水調勻，用毛刷粘蜂蜜水刷到餅坯的表面。

14.有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。

15.用手把芝麻按壓結實。

16.再按壓成厚度約為1厘米的燒餅生坯。

17.燒餅生坯放入烤盤中，用竹簽或牙簽在燒餅上面扎幾個眼。

18.西屋蒸烤箱提前預熱。

19.燒餅生坯放入已經(jīng)預熱的烤箱。

20.選擇DIY程序的上下火烤模式，選擇210度烤20分鐘。

21.烤至燒餅表面上色。

22.烤好的燒餅立即取出放置到烤架上散熱。

芝麻糖的制作工藝

主要原料：芝麻、大麥、小米或玉米。設備用具：大鍋1口、中號鍋2口（60厘米口徑），水缸多個，爐灶，風箱，攪拌木鏟1把，木棍1根，案板，拉糖木架，切糖刀，分筐數(shù)個，葦席1張，水盆數(shù)個，竹篩1個，馬尾羅1個。制作方法：首先將爐灶設置配備好。將大口鍋安置于爐灶大口處，作為蒸煮、炒用，稱一號鍋。其后安置1口中號鍋；稱二號鍋。二號鍋后靠煙筒處安置水缸1口，稱一號缸，供發(fā)酵用。煙經(jīng)二號鍋底和從一號缸靠內(nèi)側由煙筒排出。一號鍋與二號鍋之間設置一個火門。 取除凈雜質的大麥20公斤，倒入缸內(nèi)，在50℃溫水中浸泡4一6小時，晚上撈在竹篩內(nèi)，放在比較溫暖的屋內(nèi)萌芽。每天用30℃的水洗一次，經(jīng)過3一4天后大麥開始發(fā)芽。發(fā)芽后，將其堆放在室內(nèi)，用麻袋蓋好，每天燒涼水一次。如果急用，要堆放厚些，并勤攪拌。發(fā)芽7-8天，根已生出，芽長到16厘米時，即可使用。制糖的當天早上將麥芽磨碎備用。在制糖的前一天晚上，取玉米米查50公斤，拌水23公斤充分攪拌后堆放半天（約5小時），然后攤在蒸鍋的木篦上，蒸鍋周圍用磚砌起33厘米高左右，鍋內(nèi)添適量水。蒸米時鍋不加蓋，邊蒸邊用木鏟攪翻。蒸至成熟即可。

千層酥皮香腸卷

手抓餅是一種既簡易又美味可口的特色小吃，很多人還會繼續(xù)自身買冷凍手抓餅皮放到家中自己來做。除開普遍的手抓餅外，還有哪些尤其的吃法呢？

所需食物：手抓餅、香腸、黑芝麻粉；

作法：

1.將手抓餅解除凍結好啦以后切成長三角樣子；

2.將香腸以切好的手抓餅的總寬為長切成段，假如愛吃熟一點的香腸得話能夠先將香腸煎一下；

3.將香腸放到切好的手抓餅上用手抓餅將其卷起來；

4.在其表面撒上一些黑芝麻粉，隨后放進加熱好的電烤箱中烤15分鐘功效。

生日蛋糕一直是受歡迎的主食，表皮松脆，里層綿軟。它裝有一碗粥或一碗湯，合適于一天中的早、中、晚三餐。今日我們要討論的是北京芝麻醬燒餅，它是一種十分傳統(tǒng)式的日常主食。在街頭巷尾經(jīng)?？梢钥吹剑€能從遠方嗅到白芝麻的味兒。黑芝麻糊油酥燒餅是老北京餐館的必不可少食品類。芝麻醬燒餅皮金黃色松脆，有一口回味，醬味醇正，令人欲罷不能。除此之外，芝麻醬營養(yǎng)豐富，可與魚匹敵。在飲食療法和健康保健層面，芝麻醬還具備護心、補鈣補鋅養(yǎng)血、預防和的營養(yǎng)成分功效，使芝麻醬燒餅更受歡迎。