彩花松花蛋，重慶鹽皮蛋塑盒鹽蛋皮蛋生產(chǎn)廠

    彩花松花蛋

    關(guān)鍵原材料新鮮鵝蛋、白石灰、次茶、、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、谷殼。機器設(shè)備用品缸、盆等。做法稱取次茶25克、100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、谷殼2500克。皮蛋上的松花是怎么來的？其實是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的：蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸。他的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們在制造松花蛋設(shè)計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)。如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。先將1500克開水倒進大缸里，把荼葉、、面堿、黃丹粉放進大水缸中翻拌，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放進缸里，攪拌均勻變成料泥。

   購買新鮮無破痕的鵝蛋35個，四川鹽皮蛋戴上橡膠手套，用選好的料泥逐一包泥，廣安鹽皮蛋包勻稱后放缸里，鄧老太鹽皮蛋用塑料膜封嚴，重慶鹽皮蛋在室內(nèi)溫度15 ℃～30 ℃標準下，貯30～40天即是制成品。生產(chǎn)流程稱料→調(diào)料→包蓋→存儲→制成品。

鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗常見的方式，廣安鹽皮蛋塑盒鹽蛋皮蛋生產(chǎn)廠

    鹽皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量檢驗常見的方式 

    主要是：一觀、二掂、三搖、四照。一觀：收看包料有沒有長霉，蛋殼是不是詳細，殼的色是不是一切正常（以青缸色為宜）。二掂：將蛋放到手上，往上輕輕地拋起來，連拋幾回，若覺得有延展性晃動感，而且較厚重者為好蛋，相反為蛋。

    三搖：用大拇指和中拇指捏緊蛋的兩邊，在耳旁前后左右搖晃，聽其有沒有水聲響或敲擊聲，若聽不出來響聲則為好蛋。四照：用燈光效果，若蛋內(nèi)絕大多數(shù)呈黑色或暗紅色，小一部分呈淡黃色或淺紅色者為蛋。若絕大多數(shù)呈棕褐色結(jié)晶狀，則為未熟松花蛋。常聽人說皮蛋不能吃，實際上主要是對皮蛋帶有重金屬超標鉛的疑慮，但無須太過度驚懼，鄧老太鹽皮蛋由于只需在選購時稍稍留意就可以防止之。還記得查詢皮蛋殼表層是不是有黑色大小不一的，若有，則防止服用就可以。

   四川鹽皮蛋的做成，重點在于其中的蛋白是不是被疑膠化，是故在制作過程中，廣安鹽皮蛋務(wù)必預(yù)浸在強酸水溶液中，重慶鹽皮蛋以做到蛋白的轉(zhuǎn)性，并造成的口味及顏色。但為防止疑膠化時卻又使之再汽化而導(dǎo)致了制成品劣變，故一般都是在溶液中加上了一氧化鉛、硫酸鈉、甲硫胺酸，來避免再汽化。而大伙兒所疑慮的鉛殘余，恰好是此一化合物在蛋殼的殘余。

鹽皮蛋逐漸在包裝，四川鹽皮蛋塑盒鹽蛋皮蛋生產(chǎn)廠

     鹽皮蛋逐漸在包裝

       相信這個故事的真實有效。也就是以這一階段逐漸，廣安鹽皮蛋逐漸在包裝、廣告宣傳及其文本宣傳策劃上下功夫了，而且，首先在城市經(jīng)濟改革創(chuàng)新以前，就建立了一枚商標logo；一橢圓型，期間繪有一條氣勢雄偉的水流，廣安鹽皮蛋一江秋白帆一點，海峽兩岸古城堡豎起，重慶鹽皮蛋全部圖案設(shè)計給人一種端莊典雅的覺得。

       但八十年代中后期，城市經(jīng)濟進到市場經(jīng)濟體制時，四川鹽皮蛋的霸主影響力卻遭受來源于2個層面的沖擊性；一個是一份周至上市企業(yè)的報導(dǎo)，公布聲稱，廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司自2006年成立以來，旗下有風(fēng)公司，多年經(jīng)營，是一家多年經(jīng)營蛋制品，禽蛋的公司，以擴展成自己的已有大規(guī)模生產(chǎn)線，成熟的設(shè)備，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代品味結(jié)合，打響品牌，是我們一直致力于追求的事。