使用君發(fā)產(chǎn)品制作面包改善風(fēng)味的技巧

                                                                   使用億發(fā)產(chǎn)品制作面包改善風(fēng)味的技巧

      五豐（億發(fā)）面包改良劑產(chǎn)品是制作面包的必備原料，五豐（億發(fā)）泡打粉也是制作面包的不可缺少的原料，五豐（億發(fā)）無(wú)鋁雙效泡打粉具有無(wú)鋁健康的特點(diǎn)，并且在制作過(guò)程中持續(xù)產(chǎn)氣，讓您制作出來(lái)的面包更加膨松，組織細(xì)膩。

    使用五豐（億發(fā)）面包改良劑制作面包，會(huì)讓面包風(fēng)味獨(dú)特，膨松多孔，組織細(xì)膩。制作面包的具體操作上，建議使用二次發(fā)酵的方法，相比較一次發(fā)酵，發(fā)酵到剛剛好的程度，使用二次發(fā)酵，可以控制發(fā)酵時(shí)間，并且可以減少酵母的使用量，為您節(jié)省成本。

           

面包改良劑到底能不能添加？

                                                                  面包改良劑到底能不能添加？

       面包作為一種大眾化方便食品，深受人們的喜愛(ài)。如今越來(lái)越多長(zhǎng)相精美口味香甜的面包出現(xiàn)在人們的視野。尤其是現(xiàn)在的面包房越來(lái)越多，經(jīng)常在面包房門口就能聞到濃厚的奶香味撲鼻而來(lái)，進(jìn)入面包房更是面對(duì)著種類繁多的面包而看得眼花繚亂。

      面包店的增加，讓競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大，不少商家下盡功夫讓自家的面包口味更松軟香甜，品相更誘人。由此也有越來(lái)越多人說(shuō)我們所吃的面包因?yàn)樘砑恿嗣姘牧紕┒际怯卸拘缘模‰y道真的是這樣嗎？想要知道真相，首先我們要了解面包改良劑究竟是什么？

      面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無(wú)機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用?？辞宄?，這里指的是食品添加劑，顧名思義這是可以食用的。

在使用面包改良劑過(guò)程中要注意使用成份和量的掌握，因?yàn)橛械某煞輰儆诮】颠`禁用品，而過(guò)量使用才會(huì)產(chǎn)生不好的作用。

     在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；其產(chǎn)出的面包則體積小、組織緊密、疏松度差、表皮易斷裂。因此，必須添加面包改良劑對(duì)之進(jìn)行改良。咖啡奶酥包用料主料高筋面粉270g低筋面粉30g咖啡30ml輔料五豐（億發(fā)）比優(yōu)特面包改良劑1克酵母6g蜂蜜15g牛奶125ml雞蛋120g奶粉210g黃油170g糖粉60g細(xì)砂糖45g食用鹽4g制作步驟1。