?不同種類的葡萄酒有什么不同之處？

不同種類的葡萄酒有什么不同之處？

關于不同品種的葡萄酒，選擇恰當?shù)氖叹茰囟饶軌虺渑嬲宫F(xiàn)葡萄酒的各種香氣、風味、口感、構造，使葡萄酒的一切個性都能夠被我們的味覺和嗅覺捕獲，在貯存環(huán)節(jié)，由于大局部的葡萄酒都是在購置后立刻飲用，因而不用追求嚴苛的貯藏規(guī)范。

只需求將其暫放在遠離熱源的避光角落，即可滿足葡萄酒適合儲存的涼快暗淡的條件，葡萄酒需求降溫總的說來，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在飲用前都需求恰當?shù)慕禍兀駝t對酒的風味毀壞比擬嚴重。

這是由于，當酒溫超越22攝氏度時，酒精揮發(fā)速度大大加快，單寧風味格外突出，使葡萄酒在飲用時更多地表現(xiàn)出酒精的辛烈感而非酒自身的風味，并使酒體香氣的逃逸速度加快，容易變得寡淡，以至還會使氧化反響過于猛烈而產(chǎn)生不可逆的"醒過頭"現(xiàn)象。

使酒體酸化或產(chǎn)生其他令人不高興的滋味，那么酒的風味可真的是難以挽回了，但降溫也并非越低越好，關于白葡萄酒來說，假如侍酒時的溫度太低，則不能使其的果味和香味充沛發(fā)揮。在較低的酒溫（低于6-7攝氏度）下，酒體微生物活性低。

酒液的氧化作用弱，單寧轉(zhuǎn)化效率低，因而口感會偏微酸干澀，香氣也很少隨酒精的揮發(fā)而散出。經(jīng)過橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒溫渡過低，會愈加突出其中的橡木風味和酸度。

喝葡萄酒的2大誤區(qū)及正確飲法

一杯濃醇的葡萄酒，是優(yōu)雅、情調(diào)和品位的代名詞。不管是商務酒桌，還是朋友聚會，都少不了它的身影。

喝葡萄酒沒有那么簡單，每一口都有不少的學問。除了和西方人對葡萄酒的認識不同，國人在喝葡萄酒時，也普遍存在兩種飲用誤區(qū)。從認識誤區(qū)中指導你如何正確喝葡萄酒。

誤解1、葡萄酒越陳越香

葡萄酒的品質(zhì)不取決于酒齡，而是葡萄園的土質(zhì)和葡萄生長采收的日照、降雨量及氣溫。

普通葡萄酒的飲用期是3年左右，陳釀型葡萄酒的飲用期是30年內(nèi)。

誤解2、掛杯才是好葡萄酒

酒從杯壁流回留下酒痕，這種掛杯現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量較高，并非好酒的標準。

為什么越來越多的酒企參與到果酒產(chǎn)品的開發(fā)中來呢？

果酒，作為一個歷史悠久的小眾酒品，其市場發(fā)展?jié)摿陙聿粩啾豢春?。為什么越來越多的酒企參與到果酒產(chǎn)品的開發(fā)中來呢？

1.市場空間巨大

近年來，我國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，行業(yè)形勢逐漸明朗，越來越多的企業(yè)進入果酒“賽道”。在消費升級的大背景下，低度、健康、時尚的果酒成為越來越多中國消費者的酒飲新選擇。近日在四川省成都市舉行的首屆國際果酒發(fā)展論壇上，中國果酒產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)起人鄒文武用“三個百”來展現(xiàn)中國果酒產(chǎn)業(yè)擁有雄厚的基礎實力，即百舸爭流、百億規(guī)模、百萬版圖，又從戰(zhàn)略、品類、市場3方面強調(diào)區(qū)域文化的融合。他指出，果酒正處于市場投資的風口，未來10年將達到1000億產(chǎn)值。

2.發(fā)展態(tài)勢迅猛

從京東公布的大數(shù)據(jù)來看，京東平臺上的果酒銷售近5年年復合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長迅速。京東零售集團3C電子及消費品零售事業(yè)群消費品事業(yè)部酒類采銷洋酒總監(jiān)楊雨卓表示，國內(nèi)已有不少果酒品牌嶄露頭角。

3.正視發(fā)展短板

數(shù)據(jù)顯示，我國目前水果深加工率不到10%，而發(fā)達國家高達70%—80%，未來水果深加工領域預計將有2萬億規(guī)模，果酒依托于水果深加工基礎，能很好地解決水果深加工問題?，F(xiàn)在，全國各類水果的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)規(guī)模種植，比如，山西運城的蘋果、渭北高原的蘋果、江西贛州的臍橙都達到了很大的規(guī)模。這些原料采購成本很低，水果的可深加工的空間很大。

一杯重40毫克的汁中所富含的鞣花酸含量能阻止癌細胞的擴散。同理，一杯經(jīng)過新橡木桶陳釀2年的葡萄酒也能達到同樣的效果。綜上所述，如果你想要減肥或想擁有一個健康體魄，那么就選擇那些富含鞣花酸的、經(jīng)過橡木桶陳年的紅葡萄酒吧！不過，也請你記住“物極必反”的道理，只有適量飲用這些紅葡萄酒才對你的身體有益，否則酒精給身體帶來的傷害要遠遠大于鞣花酸帶來的益處。塵封于酒窖的葡萄酒在這一過程中，會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質(zhì)。同時，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長，風味越持久。