急于求成的餐飲人容易陷入這些困境

1、價(jià)格戰(zhàn)

為了打壓競(jìng)爭(zhēng)者，用低價(jià)來(lái)吸引顧客，或者是追逐爆品，妄圖用高性jia比來(lái)做客戶留存，通過(guò)低價(jià)來(lái)吸引顧客，只是帶來(lái)了虛jia的繁榮，將自己拉到了利潤(rùn)的邊緣。

2、盲目擴(kuò)張

商業(yè)模式還沒(méi)成型就盲目擴(kuò)張，做加盟做連鎖，對(duì)于加盟商的審核和要求也沒(méi)有底線，導(dǎo)致市場(chǎng)泛濫，存活率極低，將自己拉到了生死的邊緣。

3、閃dian戰(zhàn)

忽略存在的問(wèn)題，快速擴(kuò)張，試圖在擴(kuò)張的過(guò)程中通過(guò)規(guī)模效益使問(wèn)題自行解決，等到問(wèn)題集中爆發(fā)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)無(wú)力回天。

 75%的餐飲為什么熬不過(guò)兩年，原因找出來(lái)了

無(wú)力對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

10個(gè)創(chuàng)業(yè)者里有5個(gè)會(huì)選擇餐飲？

在餐飲創(chuàng)業(yè)者有個(gè)說(shuō)法，現(xiàn)在可怕的對(duì)手不是隔壁老王，而是你看不見(jiàn)的敵人。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示北上廣深每年新增將近400萬(wàn)家餐飲店，競(jìng)爭(zhēng)之大可想而知。

在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下，還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞，跨界者和資本的進(jìn)入更是讓這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

   福州抖一廚與您分享飯店開(kāi)業(yè)的一些亂象

   菜品估清信息不暢

預(yù)防與改善措施

1、  明確要求廚房工作人員在開(kāi)餐前出菜品估清單，交予傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

2、  在上客過(guò)程中臨時(shí)估清的菜品，應(yīng)及時(shí)報(bào)傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)個(gè)其他部門相關(guān)人員；

3、  在上客過(guò)程中，廚房打荷崗位發(fā)現(xiàn)客人點(diǎn)了估清菜品，應(yīng)di一時(shí)間通知傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他迅速轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

4、  值臺(tái)人員接到菜品臨時(shí)估清通知后，應(yīng)立即告知客人，請(qǐng)客人更換菜品或做其他安排；

5、  值臺(tái)人員對(duì)客人上座較晚（高峰過(guò)后）的情況，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)及時(shí)與傳菜部取得聯(lián)系，確定估清的品種，以避免中途請(qǐng)客人換菜或退菜。