冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因

冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因：所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 

1、冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。 冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

2、冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法 入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。

3、冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。

若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相的食品。

裝配式中小型冷庫(kù)的使用條件？

裝配式中小型冷庫(kù)的使用條件如下。

(1)庫(kù)外的環(huán)境溫度及濕度要求。溫度<35℃,相對(duì)濕度<80%

(2)庫(kù)內(nèi)設(shè)定的儲(chǔ)藏溫度范圍。保鮮冷庫(kù)： 5~-5℃;冷藏冷庫(kù)：5~-20℃;低溫冷庫(kù)：-25℃

(3)進(jìn)冷庫(kù)時(shí)食品的溫度。L級(jí)冷庫(kù)： 30℃;D級(jí)、J級(jí)冷庫(kù)： 15℃

(4)庫(kù)內(nèi)的堆貨有效容積為公稱(chēng)容積的69%左右，儲(chǔ)存果蔬時(shí)再乘以0.8的修正系數(shù)

(5)每天進(jìn)貨量為冷庫(kù)有效容積的8%~10%。

裝配式中小型冷庫(kù)的特點(diǎn)是：庫(kù)體是用預(yù)制的鋼夾心保溫板塊，按一定的容量拼裝而成的。庫(kù)板厚度有75、100、150mm和200mm等系列，庫(kù)板尺寸可在寬1200mm、長(zhǎng)800mm以下范圍內(nèi)，根據(jù)不同庫(kù)溫需求選取裝配式中小型冷庫(kù)的骨架為鋼結(jié)構(gòu)，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，使其達(dá)到隔熱、防潮及降溫等性能要求。裝配式冷庫(kù)保溫功能主要由隔熱壁板(墻體)、頂板、底板、門(mén)、支撐板及底座組成。冷庫(kù)門(mén)靈活啟閉、關(guān)閉嚴(yán)密、使用可靠。

另外，冷庫(kù)門(mén)內(nèi)的木制件經(jīng)過(guò)干燥防腐處理，不易受潮變形，冷庫(kù)門(mén)鎖裝有安全脫鎖裝置，在低溫裝配式冷庫(kù)的門(mén)框上暗裝有電壓24V以下的電加熱器，以防止冷凝水和結(jié)露。

20平方的冷庫(kù)多少錢(qián)，20平米凍庫(kù)造價(jià)

要清楚自己需要多大的冷庫(kù)，小冷庫(kù)的話(huà)工程就相對(duì)簡(jiǎn)單便宜，20平方的冷庫(kù)多少錢(qián)？20平米凍庫(kù)造價(jià)如果溫度在8度高2.5米左右約為2.4萬(wàn)，溫度越低價(jià)格越貴。大冷庫(kù)的話(huà)，就需要處理場(chǎng)地，不是簡(jiǎn)單的平整一下地面，奕雪制冷公司在收到客戶(hù)冷庫(kù)造價(jià)咨詢(xún)時(shí)會(huì)問(wèn)一些相應(yīng)的問(wèn)題，這些問(wèn)題直接影響到蕞終的價(jià)格。根據(jù)其步驟，主要分為以下幾個(gè)方面：

冷庫(kù)大?。豪鋷?kù)的具體尺寸，例如長(zhǎng)度、寬度和高度，或者直接告知多少立方，如果想要準(zhǔn)確的報(bào)價(jià)，長(zhǎng)寬高分別是多少都要告知，因?yàn)橥瑯拥捏w積，長(zhǎng)寬高不同，其所用到的保溫板的量也是不同的，從而影響造價(jià)。

溫度方面：冷庫(kù)溫度的高低、冷庫(kù)運(yùn)行時(shí)間等。在冷庫(kù)里放什么產(chǎn)品？我們工程師在得知后才能設(shè)計(jì)相應(yīng)類(lèi)型的冷庫(kù)，如：放蔬菜的保鮮庫(kù)為0~10℃，放肉類(lèi)冷凍庫(kù)為-18~0℃，在不同溫度下，機(jī)組的大小選型以及冷庫(kù)的保溫板厚度有一定的差異。

制冷系統(tǒng)：冷庫(kù)制冷速度的要求：例如，我需要30分鐘的時(shí)間達(dá)到我要求的制冷溫度，或者進(jìn)出貨頻繁，像這樣機(jī)組的配置就必須配大些，否則將導(dǎo)致降溫速度的不夠，導(dǎo)致所儲(chǔ)食品的變質(zhì)，變味等。

庫(kù)板方面：冷庫(kù)板的種類(lèi)、冷庫(kù)板的厚度、冷庫(kù)板的類(lèi)型、冷庫(kù)板的尺寸，冷庫(kù)板的選擇，如果客戶(hù)沒(méi)有特殊要求，我們將向客戶(hù)推薦經(jīng)濟(jì)適用的聚氨酯冷庫(kù)板。當(dāng)然，庫(kù)板也有高鍴、美觀的，價(jià)格也會(huì)有所增加，冷庫(kù)板的類(lèi)型有：聚氨酯、彩鋼板、雙面壓花鋁板等等。冷庫(kù)好的保溫材料可以很大程度的提升保溫的性能，保溫效果的好壞對(duì)冷庫(kù)后期運(yùn)行的能耗有著很大的關(guān)系。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)講，選擇好一點(diǎn)的保溫材料可以在后期冷庫(kù)使用中節(jié)省很大的費(fèi)用。

機(jī)組方面：冷庫(kù)機(jī)組大小、冷庫(kù)機(jī)組品牌、冷庫(kù)機(jī)組產(chǎn)地、冷庫(kù)機(jī)組類(lèi)型。這個(gè)比較重要，就是壓縮機(jī)組，機(jī)組分為半封閉和全封閉。比較有名的品牌是谷輪、大金、松下等。

服務(wù)方面：是否簽訂冷庫(kù)安裝合同、是否保修、是否保養(yǎng)、是否定期檢修。