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配扎腸把

配扎腸把時一般掌握在10 副豬小l腸加工1 把腸衣半成品，要根據(jù)外貿部門對豬腸衣的規(guī)格要求，精心量碼、搭配，量碼應以腸衣的自然形狀為準，不可繃緊量尺。

將已刮好的半成品逐根灌l(xiāng)水，發(fā)現(xiàn)臟物隨即刮去。腸頭破損部分，以及不透明之處要割齊，色澤不佳者應剔出。灌l(xiāng)水檢查不僅可檢驗腸衣刮制質量，而且還可以洗去余穢雜質。

進境腸衣必須專庫專用，加工車間與生產國內腸衣的車間嚴格分開，未取得檢驗檢疫機構出具的“入境貨物檢驗檢疫證明”前，不得擅自轉移、加工、使用進境腸衣類產品；做好各項生產加工記錄，建立產品進出境腸衣及核銷檔案；腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范包裝、儲存、運輸?shù)男l(wèi)生1用于包裝腸衣的物料應符合衛(wèi)生標準并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質，不易褪色。加強輔料及化學投入品的管理，嚴格各類輔料的購買、領用、核銷、保管等日常管理并做好相應記錄。對必須使用的其他投入品實行檢驗檢疫報備制度，嚴禁將一切對人身健康有害的化學投入品作為輔料使用；在生產加工關鍵部位安裝視頻系統(tǒng)，切實保護食品供應，防止不合常理的蓄意行動造成的污染。

2007年中國腸衣面臨原料緊張，原料價格與成品價格倒掛，但盡管如此，我國出口腸衣在質量方面仍然呈上升趨勢。產品在口徑、長度、色澤、氣味等內在品質方面保持穩(wěn)定，在衛(wèi)生方面多數(shù)工廠增加了挑雜工序，確保產品中不含有衛(wèi)生雜質，產品定位已從普通貨向精品貨方向發(fā)展，產品在發(fā)運后也未因質量問題而遭客戶退貨或索賠，中國出口腸衣質量越來越得到客戶的認可和好評。那麼在腸衣的選擇上一定要綜合考慮，一方面選擇性價比好的優(yōu)質腸衣，另一方面選擇腸衣要與您所生產香腸的要求對路。