氧氣透過(guò)率不僅僅指腸衣使用前所測(cè)的數(shù)據(jù)，而且還包括腸衣灌腸殺菌后所達(dá)到的指標(biāo)。因?yàn)槟猃垬?shù)脂是一種易吸潮的材料，其氧氣透過(guò)率隨溫濕度的不同有很大的變化。

在腸衣膜厚度的確定方面，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。參考國(guó)外幾大腸衣加工廠家及我們自己的試驗(yàn)情況看，在結(jié)構(gòu)合理，選料科學(xué)的情況下50um是一個(gè)較合理的厚度設(shè)計(jì)。在這一厚度下腸衣的阻隔性、機(jī)械強(qiáng)度、性?xún)r(jià)比能達(dá)到一個(gè)優(yōu)良的組合。

1、腸衣的阻隔性：指其對(duì)氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長(zhǎng)的保質(zhì)期和貨架期，避免在保質(zhì)期內(nèi)因香腸變質(zhì)而造成退貨，并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。

2、腸衣結(jié)構(gòu)的合理性：腸衣合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)能給香腸提供一個(gè)理想的包裝。

3、規(guī)格準(zhǔn)確性：指腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴(yán)格的范圍之內(nèi)，規(guī)格不準(zhǔn)一方面會(huì)造成香腸粗細(xì)不均，厚度偏差過(guò)大還會(huì)造成香腸打彎，及性能下降的現(xiàn)象。

相信大部分的南方人在過(guò)年的時(shí)候都有吃過(guò)臘腸，有些人家里還會(huì)自己制作臘腸。入冬的時(shí)候，一些會(huì)制作臘腸的長(zhǎng)輩們就開(kāi)始去買(mǎi)豬肉，還有各種制作臘腸的材料，得忙活好一段時(shí)間把臘腸制作出來(lái)。而家里人做的臘腸往往會(huì)比外面賣(mài)的批量制作的臘腸味道更加鮮美，而且吃起來(lái)更加放心，不用擔(dān)心外面制作的臘腸用了一些不新鮮的材料來(lái)制作。臘腸味道鮮美，還是收到不少人的青睞的。但是有些人就會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)了，臘腸外面那層透明的腸衣，到底是用啥做的呢？臘腸的腸衣是用大家很常見(jiàn)的豬的大小腸上剝下來(lái)的腸內(nèi)膜制作而成的