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“烹”就是加熱處理，就是對(duì)火候的控制，起源于火的利用它。“調(diào)”，就是調(diào)味，起源于鹽的發(fā)現(xiàn)。因此，“烹調(diào)”是烹飪學(xué)中的一個(gè)重要組成部分。

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烹飪技術(shù)學(xué)習(xí)多少錢(qián)？

烹調(diào)技術(shù)的基本功包括：1.刀工技術(shù)；2.投料技術(shù)；3.上漿、掛糊技術(shù)；4.掌握火候技術(shù)；5.勾芡潑汁技術(shù)；6.調(diào)味的時(shí)間和數(shù)量掌握技術(shù)；7.翻勺技術(shù)和裝盤(pán)技術(shù)。

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通過(guò)食材的選擇也可以增強(qiáng)食物的味道。或采集之蔬，或漁獵之獸，或畜牧之美，或農(nóng)耕之糧，或海洋之精，皆可下鍋一燴，甄別風(fēng)采。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。意食材的名稱(chēng)、形狀可代表菜肴意境。古時(shí)候，舉子們?cè)谮s考的時(shí)候要吃條紅色鯉魚(yú)，意為鯉魚(yú)跳龍門(mén)。一些食材本身就有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動(dòng)物膠，對(duì)孕婦非常有幫助。

收費(fèi)合理性強(qiáng)

另一方面值得一提的是大獲好評(píng)的廚師技校在核心收費(fèi)方面保持著很好的合理性，其多年的一線教學(xué)經(jīng)營(yíng)加上富有誠(chéng)意的經(jīng)營(yíng)策略讓其相關(guān)收費(fèi)一直保持著很好的誠(chéng)意，這也大大減輕了廣大懷揣夢(mèng)想的學(xué)員們的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)壓力。