秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家炸油條的做法

【油條配方】： 面粉1000克、鹽13-16克、糖12克、秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家15-20克、水600--630克

油條工藝：

1、稱料：按比例稱量好各種原料；

2、和面：和面的方式和傳統(tǒng)油條和面的方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面跌面法。

3、靜置：將面團(tuán)蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環(huán)境中放置1.5-2.5小時(shí)左右。放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個(gè)油餅只需兩分鐘即熟。 夏季建議其晚上和面，將和好、分割好的面團(tuán)直接放到冰箱或冰柜冷藏，溫度4-8℃，也可以將和好、分割好的面團(tuán)靜置1-2小時(shí)，然后放到冰箱或冰柜冷藏，溫度0-4℃.早上起來(lái)拿出來(lái)稍微松弛一下即可進(jìn)行操作。冬季室溫下放置4~5小時(shí)左右；

4、成型：制作成油條胚型；

5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。

油條吃法大觀： 干吃--剛炸出來(lái)的油條，配上熱豆?jié){，兩者搭配，可謂天生一對(duì)，這也是常見的吃法之一；我們把采用無(wú)礬油條膨松劑制作的油條稱為無(wú)礬油條，主要是為了提醒油條制作者，為了顧客的飲食健康，應(yīng)該避免油條的鋁超標(biāo)。 泡著吃--糖水泡油條，咖啡泡油條，真是別樣的風(fēng)味； 卷著吃--煎餅卷油條，里面如果再放一張薄脆，那口感就更爽啦； 飯團(tuán)--用米飯團(tuán)包油條吃，這是浙江、臺(tái)灣等地人愛吃的早餐； 涼拌菜--油條拌黃瓜，鮮香爽口，脆中帶柔； 紅燒菜--將油條切段，里面塞上肉餡紅燒，味道真的不錯(cuò)； 炒菜--油條炒回鍋肉、油條炒絲瓜、醬爆油條等口感爽滑，香氣怡人； 湯菜--油條魚片湯、油條雞蛋湯，真是鮮中帶香； 做餡心--做素菜包子餡、餃子餡，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水

選用秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家的注意事項(xiàng)

1、秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家、油條精都屬于食品添加劑，所有食品添加劑都有一個(gè)特點(diǎn)，就是用量少，但是對(duì)食品質(zhì)量影響大。

2、炸放心油條在選擇油條膨松劑時(shí)，不要單看價(jià)格的高低，關(guān)鍵是要核算一下使用成本。5、經(jīng)典簡(jiǎn)明的配方，不需要再東奔西走學(xué)習(xí)如何炸油條，只要五豐（億發(fā)）無(wú)鋁油條膨松劑就可以了。一般來(lái)講，由于秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家的使用量只有2%，也就是100斤面粉只用2斤膨松劑，所以不同品牌膨松劑價(jià)差對(duì)實(shí)際成本影響很小，所以選用膨松劑要以質(zhì)量為主，不要“省了鹽壞了醬”。

3、無(wú)論選擇任何秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家，不僅看價(jià)格還要看使用量，有的品牌的膨松劑為了通過(guò)低價(jià)格吸引客戶，往往把有效成份稀釋，增大使用量，結(jié)果造成客戶“買的便宜用的貴”。

炸油條小訣竅

怎么炸出的油條才好吃?

１、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；

２、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；

３、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

４、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。

賣的油條吃出來(lái)的味道與自己制作的油條不一樣的原因就是在于油條配方，如果這個(gè)油條配方學(xué)會(huì)了的話，早餐你就可以做上一頓豐盛的營(yíng)養(yǎng)餐點(diǎn)了。

面團(tuán)拉不開的原因

醒面40來(lái)分鐘后準(zhǔn)備拉長(zhǎng)炸的時(shí)候，面拉一小段時(shí)覺(jué)得跟橡皮筋一樣就難拉開了，是面還沒(méi)醒夠，還是添加1.5-2%秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家的比例不夠？

問(wèn)題分析：

客戶使用的是秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家，客戶醒面30多分鐘就炸油條，結(jié)果面拉不開。答：和面方式和傳統(tǒng)和面一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。五豐技術(shù)部告訴客戶，秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家是油條新技術(shù)產(chǎn)品，主要特點(diǎn)是隨時(shí)和面隨時(shí)炸油條。解決了傳統(tǒng)炸油條醒面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，需要提前5-6小時(shí)和面的問(wèn)題。秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家一般和好面只需要1個(gè)小時(shí)就可以炸油條，特別是冬季氣溫偏低，選用快速油條膨松劑較合適。另外，秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家還可以讓加工者根據(jù)油條銷售情況隨時(shí)和面。

秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家醒面時(shí)間1小時(shí)是參考時(shí)間，由于氣溫、面粉筋度不同，醒面時(shí)間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當(dāng)延長(zhǎng)醒面時(shí)間。醒發(fā)好的面團(tuán)，拉扯性很好，面可以順著拉扯輕松拉開，如果出現(xiàn)拉扯困難，感覺(jué)有拉力，說(shuō)明醒面時(shí)間不夠，適當(dāng)增加醒面時(shí)間即可。

五豐技術(shù)部建議：1、秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家使用量為2%，客戶使用量正確2、由于客戶使用面粉筋度偏高，建議客戶把醒面時(shí)間再延長(zhǎng)半小時(shí)，醒面時(shí)間一個(gè)半小時(shí)。