等油溫再次升至六七成熱時(shí)，放入蠶豆瓣復(fù)炸兩到三分鐘，直至炸制蠶豆瓣酥脆，瀝干油備用6、另起油鍋，鍋中放入蔥末爆香，再放入炸好的蠶豆瓣翻炒片刻，放入一小勺鹽繼續(xù)翻炒入味，放入海苔丁繼續(xù)翻炒片刻即可裝盤(pán)。一盤(pán)簡(jiǎn)單美味的臺(tái)條油酥豆瓣就做好了7、蠶豆則是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考

酒鬼酥皮花生不泡直接炸行不行？泡的目目的是令蠶豆變大，沒(méi)看外面賣(mài)的油炸蠶豆大的嚇人。事實(shí)上我試著泡了一晚上，第二天豆子的確泡脹了好多，但含水量的確也增加了好多。我想說(shuō)的是浸泡時(shí)間長(zhǎng)短不要緊，關(guān)鍵是要晾干，一天左右吧，讓蠶豆里面的水分蒸發(fā)掉一些，太濕的話怎么都炸不脆。二、晾干后的蠶豆再經(jīng)過(guò)冷凍，豆子炸出來(lái)才會(huì)口感酥。

蠶豆這么做，很多人沒(méi)吃過(guò)，比炒的香，比燜的軟，香酥可口有奶香家有小孩子，做飯做菜總是要格外動(dòng)心思。就拿這個(gè)吃蠶豆的季節(jié)來(lái)說(shuō)，以前我們小時(shí)候哪有挑食這一說(shuō)，直接把新鮮采摘下來(lái)的蠶豆放在煮飯鍋里煮一煮，熟了以后抓著外殼一起吃，就能吃得津津有味。而現(xiàn)在，蠶豆不剝殼，我兒子根本就不吃，假若餐桌上有肉，那就更不入他的“小眼”了。直到有一次，我把蠶豆這么做，外酥里嫩有奶香，兒子吃過(guò)1次忘不掉。

奶香蠶豆酥】【食材】：蠶豆1斤、蛋撻皮適量、牛奶、淡奶油、白砂糖。【私房菜譜】：一、將新鮮的蠶豆一一剝?nèi)ネ馄ず桶咨谋∑旁诓嘶j里沖洗，瀝干水分，放入一個(gè)干凈的盤(pán)子中。二、鐵鍋?zhàn)⑷肷远嘁稽c(diǎn)的清水，大火煮沸，放入蒸架、蠶豆米，大火蒸10~15分鐘，將蠶豆充分蒸熟后就可以出鍋了。三、把蠶豆米全部倒入榨汁機(jī)中，倒入1小杯牛奶、1勺白砂糖、1勺淡奶油，按下啟動(dòng)鍵，打成濃稠的蠶豆泥狀。