可能大家發(fā)現(xiàn)，比起這樣家常做法，市面上買的油炸蠶豆更香，味道更豐富，其實(shí)這也不難做到，在浸泡的時(shí)候，可以用熱水，再加入茴香，八角，桂皮一起，泡夠1天以上，就能做到。蠶豆雖然現(xiàn)在是越來(lái)越被冷落，但酥脆的五香蠶豆美食，一點(diǎn)不比花生差，尤其是下酒，簡(jiǎn)直讓小編心悅誠(chéng)服，喜歡喝酒的你不妨試試。蠶豆（新蠶豆）【調(diào)料】鹽、八角、花椒、香葉【做法】1．干蠶豆一袋。

香酥蠶豆材料：蠶豆、雞蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽做法：1、備好原材料：蠶豆剝殼待用；2、煮鍋里加水燒開(kāi)，放入蠶豆焯水；3、將蠶豆撈出，瀝干水分，4、蠶豆里調(diào)入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一個(gè)雞蛋，然后拌勻；5、再調(diào)入適量的面粉，繼續(xù)攪拌均勻；6、鍋內(nèi)放油燒熱，少量少量的放蠶豆，等蠶豆香酥后，再用鏟子推動(dòng)；

將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中；接著放入開(kāi)鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用；另起一鍋?zhàn)鰺岷螅瑢⒂偷谷?，接著涼油時(shí)放入蠶豆；期間可用鏟子不時(shí)翻拌一下，以使加熱的更加均勻；將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中；封住保鮮袋的口，上下?lián)u晃至調(diào)味料均勻即可食用。營(yíng)養(yǎng)美味小竅門一、蠶豆要事先經(jīng)過(guò)浸泡和氽燙的處理，這樣做出的成品才沒(méi)有豆腥味，口感才更為香酥。二、因?yàn)榻?jīng)過(guò)浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時(shí)就下鍋炸制，這樣即炸制的更為徹底，也不會(huì)出現(xiàn)油花四濺。三、隨時(shí)可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發(fā)出清脆的聲音時(shí)，即可撈出瀝干油份，晾涼后加入調(diào)味料即可。