五香花生米是一道美味可口的漢族小吃，屬于上海菜系涼菜。五香花生米主要原料為花生仁，輔以西芹、胡蘿卜或黃瓜，用醬料腌制而成，制作簡(jiǎn)單，五香味濃，宜下酒飯。做法：拌料：按每5公斤花生米，加500克、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中；干凈的花生米、西芹等放入容器中與調(diào)料混合，再倒入開水至全部浸泡花生米為止，加上蓋浸泡2～3小時(shí)，撈入盤即可。

花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、劑等物質(zhì)，有重要的保健作用?；ㄉ缮?，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在。等花生米被炸熟了之后撈出，此時(shí)再重新倒入適量的油，等油溫升高一點(diǎn)之后就可以將炸好的花生米放入油鍋之中復(fù)炸一次，然后將其撈出控油瀝干。

酒鬼花生作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_胃菜，可是十分受到人們熱愛的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會(huì)覺得十分的開胃。五香花生要入味，記住這一步驟，調(diào)味料是關(guān)鍵，下酒菜宵夜必備入夜，家附近的燒烤攤開始燈火通明，隨著夜深，越來越多和車輛，都說夏天是宵夜專場(chǎng)，即使平時(shí)沒有吃宵夜的習(xí)慣，也會(huì)因?yàn)楦浇鼰緮偟臒熝鹆堑奈兜辣晃^來。