1 dian擊過度　　過度dian擊會(huì)導(dǎo)致更多的雞只受到損傷、肉中帶血而降低zheng品率(圖7)，也會(huì)導(dǎo)致脫毛困難。

　　2 dian擊不足

　　dian擊不足會(huì)造成雞只垂死掙扎，導(dǎo)致翅膀發(fā)紅或損傷(圖8)。dian擊不足需要更多的人工補(bǔ)殺，甚至雞只在浸燙前還活著。

　　導(dǎo)致雞只dian擊不良的原因有以下幾方面：

一是雞只固定不牢：雞只在進(jìn)人dian擊裝置被dian擊時(shí)會(huì)掙扎，致使閉合電路中斷。當(dāng)雞只安靜后，閉合電路恢復(fù)，雞只被再次dian擊，這會(huì)導(dǎo)致雞只過度dian擊和dian擊效果不一致。

由于我國國情的實(shí)際情況，不同地區(qū)對(duì)黃雞的消費(fèi)習(xí)慣不同，如華東地區(qū)以吃白斬雞為主、廣東地區(qū)以煲雞湯為主、港澳地區(qū)主要是以消費(fèi)三黃雞為主。

　　目前我國黃羽肉雞消費(fèi)中80%是活雞消費(fèi)，集貿(mào)市場(chǎng)大多賣鮮活雞（現(xiàn)場(chǎng)宰殺），黃羽肉雞轉(zhuǎn)化加工的比例特別少（冷鮮或冰鮮雞僅占15%）。而且黃羽肉雞本地區(qū)銷售比例大，跨區(qū)域銷售比例少。

.隨著畜禽屠宰設(shè)備發(fā)展一些單一化中、小型家禽屠宰廠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸被淘汰，而那些集工、貿(mào)、農(nóng)一體的家禽加工企業(yè)卻以其旺盛的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)占據(jù)了家禽加工行業(yè)的主導(dǎo)地位。企業(yè)的屠宰加工設(shè)備一般以下列三種方式配套：

　?。?）全套設(shè)備進(jìn)口。

　?。?）部分關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)口，其他采用國內(nèi)設(shè)備配套。

　　（3）全部采用國產(chǎn)設(shè)備配套。

　成套設(shè)備的加工能力應(yīng)立足于我國家禽業(yè)的發(fā)展，近期應(yīng)以滿足每小時(shí)2000只～4000只家禽屠宰生產(chǎn)線的配套為主，補(bǔ)充配齊缺檔設(shè)備，爭(zhēng)取在2010年前建成1家~2家每小時(shí)5000只以上生產(chǎn)能力的全自動(dòng)機(jī)械化家禽宰生產(chǎn)線