烤箱是一種密封性烘烤食物的設(shè)備，主要分為家用和商用烤箱，可用來加工烤鴨，比薩，肉類等，根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度可調(diào)范圍在50-250℃，工作原理是通過電能轉(zhuǎn)換的紅外線輻射熱、爐膛內(nèi)熱空氣的對流熱以及爐膛內(nèi)金屬板熱傳導(dǎo)的方式，使制品上色成熟的，具有噴蒸汽、定時、警報等特殊功能。很多人都會覺得是不是只有在做蛋糕的時候才可以用的紅菱烤箱，其實不是的，紅菱烤箱可以做出的美食真的連想都想不到。

電烤箱整機設(shè)計款式新穎，結(jié)構(gòu)合理，外形美觀，操作簡單，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音小，工作。

隨著行業(yè)和設(shè)備的技術(shù)不斷進步升級，在商用電箱的控制方式上也分為傳統(tǒng)的機械式旋鈕控制和電腦版的智能控制系統(tǒng)。機械式方便操作，即使初期使用也能輕易操作。電腦版對于溫度的控制比較精準，有儲存各種烘焙食物的功能，實現(xiàn)一鍵操作的傻瓜式智能烤箱

烘焙過程中產(chǎn)生的物理性、化學(xué)性及生化性的反應(yīng)。物理理性反應(yīng)：從發(fā)酵至放入烤箱的面團，其狀態(tài)的不同，正是在于面團表面薄膜水霧的形成。溶于面團水分中的氣體會游離、并溢出。會產(chǎn)生面團中所含酒精等低沸點物質(zhì)的蒸發(fā)，氣體的熱膨脹以及水分的蒸發(fā)。

小貼士：

商用電烤箱的生產(chǎn)材料相差比較大，同樣是不銹鋼也分很多種類，注意咨詢商家。

烘烤時的溫差效果，如同樣是電腦控制系統(tǒng)的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。

紅菱烤箱，操作輕便且非常牢固，安裝，上等鋼材面包。左右的烤箱。應(yīng)打開烤箱門，控制，次使用電烤箱的時候要注意清潔，便于觀察爐內(nèi)食品烘烤效果，為同類進口產(chǎn)品中溫升高的機種，我們不僅著一款型號還有單層單盤，閣潤兩層烤箱又可制作面包蛋糕等各種面制品食物。如果機架上仍然有一些垃圾，你可以將它們?nèi)〕霾⑺鼈兘菰谒壑邪胄r然后擦掉所有東西。

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