扎啤也是一個(gè)洋名，從英語當(dāng)中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化

碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒營(yíng)養(yǎng)極為豐富。被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤酒是將清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口，回味無窮。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），然后濾除，生產(chǎn)出清澈的啤酒。

冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點(diǎn)來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），然后濾除，生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達(dá)10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。啤酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。

1、啤酒飲入過量，酒精含量增加，會(huì)加重肝1臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝1臟組織。

2、大量飲酒致1風(fēng)險(xiǎn)高。這主要是因?yàn)槠【浦械膩喯?胺含量比其他飲料高。

3、多喝啤酒可引發(fā)1。因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐?不但含有鈣和草酸,而且含有大量的鳥吟核苷酸,它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多,促使的發(fā)生。

4、一天中喝入的啤酒過多時(shí),其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。

5、經(jīng)常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被稱作“牛心”或“啤酒心”。因?yàn)槠【浦须m然酒精含量不是太高,但如長(zhǎng)期大量地喝,心臟也會(huì)受到酒精的持續(xù)損害,使心肌組織中脂肪細(xì)胞功能減弱,從而引起心動(dòng)過速。五、如何正確飲用啤酒？45微米微孔過濾的三級(jí)過濾，不進(jìn)行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。 1、飲用啤酒時(shí)應(yīng)注重適時(shí)、適量、適度,一般以每次1至2杯為宜。

啤酒燉豬肘

步驟：

1.豬肘用冷水洗凈

2.燒一鍋開水，焯燙下，去掉表面的浮沫

3.燙好的豬肘洗凈，放入鍋內(nèi)

4.另取一個(gè)炒鍋，鍋底少許油，油熱后放入3-4湯匙的白糖

5.攪動(dòng)至糖的顏色變成深紅色

6.連油帶糖倒在豬肘上

7.倒入啤酒

8.加入八角、桂皮、花椒、香葉、孜然、料酒、醬油和洋蔥

9.倒入清水，剛好淹沒豬肘。大火燒開后加入鹽。轉(zhuǎn)小火。燉2.5-3小時(shí)即可

10.燉好的豬肘盛盤